1、食材：鸡爪200克、姜10克、柠檬50克、香菜5克、小米辣50克、独蒜 20克、野山椒15克、醋100克、生抽50克。
2、鸡爪洗净用冷水浸泡一会儿，泡出血水倒掉，清洗干净，把鸡爪切成两半，冷水下锅，放姜片和料酒煮开，打去浮泡，再煮6分钟关火捞起。
3、捞起的鸡爪放入冷水浸泡，这样表皮更完整香糯。沥干鸡爪装盆备用。
4、准备调料，洗净沥干。柠檬先用少许盐轻轻擦拭这样利于去除皮子上的残留，更干净。
5、香菜切碎，蒜切末，小米辣切碎，柠檬切片备用。野山椒切成小段备用。
6、把刚才切好的香菜，蒜，小米辣，野山椒(最好倒点野山椒水)，柠檬片放入调味碗里，加入生抽，醋，香油，芝麻把制作好的调味汁水倒入沥干备用的鸡爪中，搅拌均匀。
7、盖上保鲜膜放入冰箱2小时，这样更上色，更入味。
怎么做鸡爪虾煲好吃
1、食材：明虾500克，鸡爪300克，土豆2个，洋葱1个，姜4片，葱1根，酱油1勺，盐1勺，料酒1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺。
2、买新鲜的活虾，清洗好后，先油炸，炸出虾油后捞出备用。
3、锅里的虾油，直接放洋葱、生姜、大蒜煸香。
4、小火，2勺豆瓣酱炒出红油。
5、加入鸡爪，翻炒几下。
6、再加入生抽、老抽、蚝油、料酒，胡椒粉，喜欢吃辣的多加点干红辣椒，花椒也可以放。
7、加水煮开。蔬菜加进去煮。
8、盖上锅盖等所有的蔬菜熟透。
9、其他菜都熟了，再加入明虾和藕片煮两三分钟。尝一下味道，不够咸的话加少量盐。
10、关火加一把香菜和小葱，起锅。
鸡爪怎么泡才好吃
1、鸡爪250克、干花椒10克、白醋10毫克、泡椒25克、料酒50毫克、食用盐5克。
2、将鸡爪的趾尖剪去。
3、切成两半备用。
4、锅内加入清水煮沸。
5、放入准备好的鸡爪。
6、加入干花椒、料酒。
7、用大火煮十分钟后捞出鸡爪。
8、将捞出的鸡爪用凉水洗净油分沥干。
9、将沥干的鸡爪放入玻璃罐中。
10、加入泡椒、白醋、食用盐。
11、密封冷藏24小时即可。
生鸡爪怎么做好吃
1、将鸡爪清洗干净，并将鸡的指甲剁掉，然后放在水中煮。放油，把花椒放进去。
2、炸一小段时间，待闻到香味后立刻把花椒去掉。放白糖，把鸡爪放进去，放酱油炒一下，给鸡爪上色。
3、然后将水、姜、大料、盐、鸡精等放入锅中，用大火烧开。调至小火慢炖至熟即可。
