1、首先是选材，但凡新鲜的时令蔬菜，基本上都可以用来和它搭配使用，其中以萝卜和青菜（包含芹菜和葱），它们含有丰富的维生素和粗纤维，有各种人体所需的营养物质。
2、牛肉选择肥瘦相间的为主，它本身的脂肪含量并不低，其中的血红素是补铁的重要物质，容易被人体吸收，常吃补血的效果尤为明显，它的肉质总体上优于猪肉和羊肉。
3、牛肉搭配入适量的新鲜蔬菜，既可以保证各种营养成分摄入均衡，又可以保证它的口感鲜嫩多汁。
牛肉韭菜饺子好吃吗
1、不好吃，牛肉韭菜不能同食，牛肉和韭菜一起吃会发热动火，严重的还可能会导致身体中毒。牛肉里富含蛋白质，特别是赖氨酸的含量比较高，韭菜里含有草酸，在草酸的作用下，氨基酸会变成不能被人类消化的物质，在高温情况下还会伤害人的身体。
2、牛肉是中国人消费的主要肉食之一，其销量仅次于猪肉，牛肉享有“肉中骄子”的美称，其不仅口感绝佳，还具有补脾胃，益气血，强筋骨的功效，相比之下，多吃韭菜，则具有增强脾胃之气，有益肝功能。按理说，这两种食物放在一起吃，效果会更好，但实际上并非如此，牛肉和韭菜同时会中毒。
牛年可以吃牛肉吗
1、牛年是可以吃牛肉的，牛年只是十二生肖中的一个，并不代表牛年就不能吃牛肉。牛肉中含有丰富的蛋白质，可以帮助补血益气、滋养脾胃，非常适合处于生长发育期的儿童。牛肉性热，冬季食用牛肉有着暖胃的作用。
2、牛年不能吃牛肉属迷信。2021年是牛年，一些人有听到关于牛年不能吃牛肉的说法，这种说法没有任何的科学依据，不需要听信。牛年只是十二生肖中的一个生肖，并不能代表牛年不能吃牛肉。牛肉中含有非常丰富的营养价值，适量食用牛肉对身体好。
牛肉怎么做好吃又嫩
1、小炒牛肉。
原料：牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。
做法步骤：
（1）新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。
（2）十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。
（3）2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。
（4）锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。
（5）锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。
（6）再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。
（7）倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。
（8）放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。
（9）炒一分钟以后关火，放点老抽上色。淋上一点芝麻油。
2、孜然牛肉。
配料：
牛霖350克、孜然粉适量、胡椒粉适量、精盐4克、玉米淀粉15克、生抽10毫升、料酒15毫升、姜一小块、大葱两根。
烹饪步骤：
（1）根据需要取适量牛霖。
（2）将牛霖用锋利的刀切成大小差不多的片状。新买了陶瓷刀，非常好用，嘚瑟一下。削肉如泥呀。
（3）将辅助料中姜用刀拍扁，切小，盐，胡椒粉，生抽料酒以及玉米淀粉与切好的牛肉片，搅拌均匀，腌制20分钟。
（4）将大葱切成两厘米的段备用。
（5）锅烧热，油倒入。葱花少量丢油中。
（6）锅烧至五成热，将腌制好的牛肉放入，翻炒。
（7）至牛肉变色即可倒入孜然粉。
（8）翻炒两下，将葱倒入，翻炒两三分钟，即可出锅。
