1、香葱洗净切葱花。
2、将鸡蛋打入碗中，搅拌充分，搅拌到没有蛋清。
3、加水分三次，最好温水，水和鸡蛋的比例1:1。
4、搅拌好的鸡蛋，加入盐，味精，鸡粉，胡椒粉，白糖，继续搅拌。
5、锅内加清水烧开。
6、将搅拌好的鸡蛋放入蒸锅中，每一两分钟开盖放一次气，反复5次后关火。
7、鸡蛋端出，撒上葱花。
8、锅内下10g色拉油，待油烧至5成熟是关火，浇鸡蛋上，倒点生抽即可。
9、美味的鸡蛋羹就做好了。
鸡蛋怎么更好吃
1、鸡蛋做成鸡蛋羹好吃，鸡蛋打入碗里，加盐打散，加入蛋液与3倍量的凉白开和小半勺淀粉；再次充分打散、打匀；把蛋液过筛，滤去浮沫，倒入烤碗中，加盖盖子；冷水放入蒸锅蒸十五至二十分钟，焖3分钟再出锅，在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可。
2、补血，鸡蛋中含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧、营养物质的作用，达到补血的效果；促进大脑发育，鸡蛋中含有多种对人类大脑发育有利的营养成分，特别是卵磷脂的含量比较高，这种物质可以提高脑细胞活性，能提高记忆力也能促进青少年智力发育。
吃醋泡鸡蛋要注意什么
1、对醋过敏者，胃溃疡及胃酸过多的胃病患者应慎用。不适应者不应该勉强饮服，否则有可能引起中毒等不良反应。
2、切忌急于求成一次大量饮用，它并不是包治百病的药，只是一种食疗品。
3、浸泡醋蛋液所用的鸡蛋要新鲜、洁净，最好将蛋壳用酒精兑制。如购买不到原香醋，可选用当地优质醋，但浸泡时间应适当延长。
4、醋蛋液是一种保健食品，与任何药物均不发生抵触，专科用药无须停用。如无不适，久服无害，老幼皆宜。
5、糖尿病患者等或对蜂蜜、食糖过敏的可以不用加蜜糖，其实也是无碍于醋泡鸡蛋的疗效的。
6、夏季在泡制醋蛋液时应注意防腐，以免意外污染。
虾仁韭菜鸡蛋馅怎么调好吃
1、需要提前准备好的材料包括：韭菜 230克、鸡蛋 3个、虾 10个、生抽 适量、料油 适量。
2、第一步将韭菜摘好清洗干净，切碎。
3、鸡蛋打散，锅内放油加热，倒入锅中翻炒，然后盛出。
4、然后将虾清洗干净。
5、锅内放油加热，放入虾炒熟，捞出去皮。
6、韭菜，鸡蛋，虾肉放一起。
7、加入生抽，料酒拌匀，这样韭菜鸡蛋虾仁饺子馅就做好了。
