1、青木瓜适量 、酱油适量、烧酒适量、大蒜适量、辣椒适量。
2、将青木瓜去皮并清洗干净，然后将木瓜切成薯条大小的木瓜条。
3、然后将切好的木瓜条晒干。
4、准备将大蒜剥皮剁成蒜蓉，把辣椒也切碎。
5、取一个密封的容器，把干木瓜装进去，然后把准备好的蒜蓉和辣椒倒进去与木瓜拌匀。
6、倒一些烧酒，再倒酱油浸满木瓜，一定要浸满。浸泡三个星期就可以吃了。
辣椒酱要腌制多久才可以吃
根据情况而定。辣椒酱腌制时间应在2天以内20天以上辣椒腌制品在开始腌制的两天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第4至8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失；腌制品一般时间短的应在两天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用，辣椒酱应腌制一个月时间，这会使辣椒酱味道香辣入味。
怎样腌制酸豆角才好吃
1、首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。
2、豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。
平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的，
3、锅里倒入适量清水往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。
4、锅里的水烧开后，就可以关火了。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。
5、在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴。放盐的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌东西容易坏。放入的豆角要压实了，这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用。
6、加一点白酒，利于发酵。如果家中之前就有做过泡菜类的，那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。
7、所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了。最好在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好。
线椒怎么腌制好吃
1、用剪刀剪掉青线椒上面的老根，注意蒂不要剪掉，剪掉的话青线椒进水会变质。
2、用清水把青线椒清洗干净。
3、多准备一些大蒜，将蒜切成片。
4、再切一点生姜片。
5、准备一点花椒。
6、锅里水烧开后加入5克食用盐。
7、把青线椒放入锅中。
8、煮到青线椒的皮有点微微起皱后捞出，不要煮太熟，大约一分钟左右。
9、青线椒这样煮软后不容易折断，杂质不容易进入，这样就延长了青线椒的存放时间。
10、将青线椒捞出后一定要将水分沥干。
11、水分沥干后的青线椒放入锅中，往里加入200克食用盐。
12、用手搅拌均匀，让线椒都裹上食用盐。
13、准备一锅清水，加入30克冰糖、100克生抽、3克的花椒。
14、大火煮开后再煮3分钟，然后关火放凉。
15、准备一个干净的瓶子，控干水分，将青线椒放入瓶中。
16、将切好的姜片蒜片花椒倒入瓶中。
17、把放凉的料汁倒进去，料汁一定要没过青线椒。
18、盖上盖子，放到阴凉的地方，随吃随取。
19、放置3天后就入味了，非常好吃。
