1、心血管不好的人。由于鹅蛋中的胆固醇比较多，所以心血管不好的人最好少吃鹅蛋，尤其是蛋黄。
2、对蛋类过敏的人群。生活中有不少人对蛋类过敏，所以这类人是不适合吃鹅蛋的。
3、肠胃不适的人。由于鹅蛋的蛋白质比较多，肠胃不适的人一次不宜多吃，否则会增加胃肠的负担，容易加重消化不良的情况，影响生活质量。
4、出现发热的病人也是不适合吃鹅蛋的，大家一定要注意。人在发热时，因消化腺分泌减少，各种消化酶的活力下降，这时再进食高蛋白的鹅蛋，会引起腹胀和腹泻等症状。
5、肝炎病人不适宜吃鹅蛋。鹅蛋黄中含有脂肪和较多的胆固醇，这些物质都需要在肝脏中代谢，而肝炎病人的肝脏功能已减弱，吃鹅蛋后会增加其负担，对于病情的恢复不利。
宫寒可以吃鹅蛋吗
1、可以。
2、鹅蛋具有补充蛋白质的作用，平常宫寒的人也是可以吃的，不过如果有宫寒的话要积极的调理治疗，必要时候可以吃些中成药来治疗，另外平时注意休息以及小腹的保暖，不吃生冷寒凉食物。宫寒多吃温补食物,适当运动,治疗应温宫散寒，可选温经汤或艾附暖宫丸加减治疗。
鹅蛋蛋黄凝固了能吃吗
鹅蛋蛋黄凝固了不能吃，凝固原因：
1、腌制过的蛋
鹅蛋蛋黄凝固在生活中并不常见，一般只有腌制过的生鹅蛋，因为放置在盐水内的时间较长，会导致蛋黄内的蛋白质变性凝固，而这种蛋蛋液成固态，加上鹅蛋本身就带有厚重的腥味，所以常被认成“坏蛋”。
2、孵化过的蛋
鹅蛋是经过孵化后，没孵化出来鹅雏的“寡蛋”也会出现蛋液凝固的情况，在生活中极为常见，这种蛋最好别吃，首先不知道它存放了多长的时间，其实这种蛋味道很腥臭，难以入口。
鹅蛋怎样吃最好
油煎荷包鹅蛋 用料：鹅蛋1粒，酱油少许 做法：将鹅蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鹅蛋以中火煎，依个别的喜好， 可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。 在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
水煮鹅蛋 用料：鹅蛋1粒，水半锅。半小匙盐。 做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。 煮的时间： 三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。 六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。 十分钟，蛋全熟。
水煮菏包鹅蛋 用料：鹅蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。 做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，再把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
生煎荷包鹅蛋 用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水 做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
菜莆蛋 用料：咸菜莆1包，鹅蛋2粒，蒜茸少许。 做法：鹅蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
菜豆鹅蛋 用料：长豆4条，鹅蛋2粒，蒜茸少许。 做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸭蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即可。
肉碎煎蛋 用料：肉碎100g，鹅蛋2粒，青葱1棵切粒。 做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鹅蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒半熟再将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即可。
虾仁煎蛋 用料：虾仁100g剁碎，鹅蛋2粒打散，青葱1棵切粒。 做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鹅蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
大葱煎鹅蛋 用料：大葱2粒切细，鹅蛋2粒打散。 做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鹅蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
腊肠煎鹅蛋 用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鹅蛋2粒打散。 做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鹅蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
