1、青菜可以在晒干以后再腌制，那样青菜特别有嚼头，而且保存时间特别长。
2、在腌制时需要准备适量的青菜和足量的食用盐，把青菜去掉枯叶和老叶以后直接放在盆中，然后加入准备好的食盐，用力来回揉搓。
3、加盐以后的青菜在腌制过程中会出现大量的水分，在它腌好以后要把这些水分直接倒掉，然后把腌好的青菜放到阳光下晾晒，晾晒到八成干的时候，把它们收集起来切成段状。
4、再加入辣椒，红糖，芭蕉和生抽等多种调味料调匀，放到干净的坛子中长期腌制，想吃时随时取出食用，也可以用腌好的青菜做扣肉或者其他菜品，做好以后滋味特别诱人。
木瓜酸怎么腌制好吃
1、食材：青木瓜一个、盐1汤匙 白糖1茶匙、白醋3汤匙、红椒1个。
2、木瓜从中间剖开（摘回来后要在木瓜身上划几刀，接着会有白色的乳液流出，这样可以去掉木瓜本身的苦涩味），削皮，并把里面的籽和筋去掉。
3、清洗干净后切成簿片备用。
4、放容器里，撒上盐，拌匀腌制2-3小时让其出水。把腌制出来的水倒掉，再用凉开水过一遍。
5、木瓜过水后沥干水份，加进适量白糖、白醋，喜欢酸些的可以多加些。红椒切成圈，一起加进。拌匀，腌制半天入味便可以了。
怎样腌制青辣椒好吃
1、首先将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2、然后将花生油烧开，后倒入适量酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
4、然后入坛密封30天后即成。
腌制的鹅肉怎么做才好吃
大鹅炖土豆
一，食材：
主料：腌制鹅肉半只、土豆1个。
调料：食盐适量、葱半根、料酒适量、生抽适量、老抽适量。
二，做法步骤：
1、将颜值鹅肉切成约5至6厘米的方块；
2、土豆去皮洗净切大块;大葱、干辣椒切段待用；
3、炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香；
4、下鹅肉块，中火翻炒；
5、加入酱油，继续翻炒，再加入适量清水，加水时，清水盖过鹅肉即可；
6、汤汁烧开后，加盐翻动，下入土豆块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干；
7、关火，盛出即可。
