1、蟹腮：长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也要去除。
2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉。
3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，内有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。
4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
阳澄湖大闸蟹的哪几个部位不能吃
1、不吃蟹胃：蟹的上盖揭开后，在蟹眼部分之内侧，有多复杂组织，其中一个部分是蟹胃，仔细剥开观察，有点像沙囊。
2、不吃蟹肺：在揭除蟹盖之后，下面即是身躯部分，两旁各有一排像菊花瓣式灰白色的东西，俗称蟹腮，其实即是蟹肺。
3、不吃蟹心：在两排蟹腮之间，中央有一个小小凸起的部分，在这部分之中，有一块六角形灰白色蛋白状的东西就是蟹心。
4、不吃蟹肠：在蟹的腹部，都有白色硬甲，将这甲骨揭开时，在腹部最末的一节，即是它的且门附着一条肠子，也不能吃。
蟹与茄子会伤
吃了死了的螃蟹怎么办
吃了死的螃蟹后建议咨询医生或者去医院做一个血常规检查。
死螃蟹中有很多的细菌，食用后可能会引起食物中毒。经常吃海鲜的人都听说过“吃死螃蟹会中毒”的说法，那么这个说法是否正确呢？曾有健康饮食专家提示，“吃死螃蟹会中毒”的说法是有科学依据的，而吃死螃蟹的危害也是非常大的。
螃蟹喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在螃蟹体内便会聚集一定的细菌。尤其是河蟹，大多数生长在污浊的河塘，体内体外都有大量的细菌。活螃蟹可以通过自身将这些细菌排出体外，可是螃蟹死后，体内的细菌就会大量繁殖。这些细菌对人体会产生一定的影响，不过这个也根据体质不同产生的反应就会不同。
螃蟹味道是很鲜美的，但是如果保存不当导致螃蟹死亡，为了身体健康着想，还是尽量不要食用。
大闸蟹粥怎么煮好吃
1、大米淘洗干净，添水，熬粥。
2、螃蟹洗净，揭去背部的小脐。
3、掀去盖子，撕去腮，挑出中间的心脏，斩成两段。
4、大米熬至粘稠，将螃蟹放入，小火焖5分钟左右关火。
5、放入姜丝，放入香菜末，放入盐，滴入少许香油。
6、加入少许白胡椒粉。
7、出锅装碗即可。
