1、冬瓜
冬瓜含有丰富的汁液，人体进食之后这些汁液就会刺激肾脏从而使得我们的尿液增加，从而有效地的排出体内的毒素。冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮和白皮三类。白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；黑皮冬瓜肉厚、肉质致密，食用品质最好。
2、黄瓜
黄瓜含水量高达96、7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地补充体液。营养丰富的黄瓜有益“清扫”体内垃圾，常吃还有助于预防肾结石。黄瓜可降低体内尿酸水平，对肾脏具有保护作用。煮熟的黄瓜更有利于排毒。熟吃黄瓜最好的方法是直接将黄瓜煮食，虽然在口味上略逊于炒制的，但营养价值可以得到很好的保留。
3、胡萝卜
胡萝卜是有效的解毒食物，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。胡萝卜中所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化、降低胆固醇。胡萝卜中所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自由基，所含的b族维生素和维生素c等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。女性进食胡萝卜还可降低卵巢癌的发病率。
4、南瓜
吃南瓜可以有效地防治高血压、胆结石、糖尿病以及其它肝肾病变，帮助肝、肾功能减弱患者提高细胞再生能力。南瓜中富含的果胶，可以延缓肠道对糖和脂质的吸收，还可以清除体内重金属和部分农药，故有防癌防毒的作用；南瓜中富含的钴是合成胰岛素必需的微量元素。南瓜还能消除致癌物质亚硝酸胺的突变作用。
5、海带
海带中含有一种叫硫酸多糖的物质，能够吸收血管中的胆固醇，并把它们排出体外，使血液中的胆固醇保持正常含量。另外，海带表面上有一层略带甜味儿的白色粉末，是极具医疗价值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治疗中毒、浮肿等症，海带是理想的排毒养颜食物。
6、菠菜
菠菜能清理人体肠胃里的热毒，防治便秘，使人容光焕发。菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，能使血糖保持稳定。菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症。菠菜中还含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞繁殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，防止大脑老化。
蔬菜没有洗干净吃了有什么危害
蔬菜没洗干净会有农药残留以及一些寄生虫的卵，危害如下：
导致身体免疫力下降：长期食用未洗干净的蔬菜，会导致身体各器官免疫力下降，如经常性的感冒、头晕、健忘等；导致胃肠道疾病：由于胃肠道消化系统粘膜血管丰富、胃壁皱褶多，易存毒物，这样农药残留和虫卵容易积累在其中，引起慢性腹泻、恶心等症状；还可能引起花眼、视力下降、听力下降等其它症状。
麻辣烫哪些蔬菜好吃
麻辣烫好吃的蔬菜有：
1、青菜。又名大叶青，宽帮青菜。产地四川，质地坚实、叶大柄厚；
2、白菜。有大白莱和小白菜之分，是中国原产和特产的蔬菜，是人们经常食用的重要蔬菜之一；
3、生菜。脆嫩爽口，略甜；
4、空心菜。菜梗中心是空的，故称空心菜；
5、菠菜。原产于伊朗，是常见的蔬菜之一。
麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区有特色也能代表川味的一种食物。
蔬菜木瓜怎么吃
木瓜炖生鱼：
材料：生鱼1条、木瓜一小个、杏仁2钱、红枣4粒、姜2片。
1、备料酒1大匙、盐1茶匙、开水1000毫升；
2、生鱼洗净，切两段，每段再横切相连之小段，放入开水中快速氽烫过捞出；
3、将生鱼、杏仁、红枣、姜片及1料放入炖盅内，以电锅或蒸笼先蒸半小时；
4、木瓜去皮，去籽后切块，放一入盅内再蒸10分钟即可盛出食用。
