泥鳅处理干净撒花椒，白酒去腥备用。
准备配料：大葱，姜片，蒜头，豆瓣酱黄豆酱，辣椒花椒八角。
热锅凉油，放入辣椒花椒八角炒香。
放入豆瓣酱炒红油。
放黄豆酱。
放入葱姜蒜炒香。
放入泥鳅，白酒炒香。
放盐调味。
加水煮开。
准备豆腐。
豆腐手掰成块备用
锅中煮开放入豆腐。
炖十五分钟。
出锅撒葱花。
出锅装盘。
泥鳅幼苗可以吃什么
食性：
在天然环境中，摄食小型甲壳动物、浮游动物、丝蚯蚓、植物茎芽、杂草种子、绿藻碎屑、微生物，摄食常在夜间；
在养殖条件下，能摄食各类食品工业的副产品以及人工配合饲料，浮性、沉性皆可，经驯食可白天摄食，摄食方式为轻啄吸入式。
泥鳅苗，又名泥鳅卵，泥鳅的幼体，从泥鳅受精卵刚孵化出来的最小的苗零点三毫米至零点五毫米，再到夏花苗、寸苗，直至五至八厘米长，都可以称作泥鳅苗。
泥鳅不可与什么同吃
泥鳅不可以和狗血、蟹、丝瓜、黄瓜、茼蒿等一起吃。
1、狗血：两者混在一起吃会导致阴虚火盛；
2、蟹：两者同吃会导致寒热相驱；
3、丝瓜：泥鳅和丝瓜一起吃会阻碍营养物质的吸收；
4、黄瓜：不利于营养的吸收；
5、茼蒿：泥鳅和茼蒿一起吃会降低食物的营养。
泥鳅怎么吃
1、香酥泥鳅材料：泥鳅半斤，鸡蛋1个，料酒、盐、姜片若干，面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干。
2、将泥鳅养在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水。
3、捞出泥鳅，在盆中加少许盐、料酒和几片生姜，喂0.5-1小时，让调料的味道进入泥鳅。
4、将泥鳅沥干，打散鸡蛋，将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用，准备一些面包糠；5、锅里热油，将泥鳅一只只夹起，在蛋液里拖一下，再裹上一层面包糠，扔到油锅里，开炸；（油有五分热就可以下锅了，太热容易焦。泥鳅个头小，一开始其实也只要炸一两分钟就好了，回炸时再翻四五下应该就行了）
6、全部炸好以后，再入锅回炸1分钟，装盘后撒上葱花即可。
