1、冷冻的大闸蟹可以吃，但味道会受很大影响。
2、鲜活的螃蟹家庭保存不可冷冻，容易导致螃蟹煮熟后出现肌肉组织严重脱水，汁液流失厉害，导致口感变差，大闸蟹风味变弱。无论是常温或是冷藏活的大闸蟹，其放置时间都不宜过久，否则螃蟹会慢慢变瘦，肉质不那么肥美。
螃蟹怎么吃
买来的花蟹清洗干净（买蟹一定要选鲜活的，买回来后可以放冰箱冰冻一会儿，让螃蟹冻晕后，再取出用刷子清洗），隔水清蒸。
蒸好的螃蟹斩开，去掉腮、肚脐和嘴。
香菜切段。
锅烧油下辣椒面。
加辣酱和麻油。
翻炒螃蟹加少量开水。
煮至入味收汁，出锅加香菜即可。
沙蟹怎么吃
1、可以做成香辣蟹，拖面蟹，醉蟹，或者做成螃蟹酱等。
2、选活的沙蟹，死的不要。
3、把沙蟹放在盛有较清洁的海水的桶里，让沙蟹在里面游和用手轻洗，多次换水。目的是清洁沙蟹。
4、把沙蟹腹底的那块脐盖掀掉，或挤出脐底污物。
5、把沙蟹放到清洁并干燥的瓦盘(类似捣臼的器物都可以)里，每公斤沙蟹加进食盐二两，用干净的木棒捣碎沙蟹。
6、捣碎后放进切成颗粒的蒜头适量、姜适量、(可加辣椒适量)、白酒适量，拌匀。
7、把它分装到玻璃瓶里(这个步骤也可用瓦盘上加玻璃盖)，放在太阳下晒一个钟头左右(量大的话晒的时间也会增加)，这样就制成了传统的北海沙蟹汁了！
螃蟹蛋能吃吗
螃蟹没有蛋，母螃蟹的蟹黄，蟹酱、蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”。蟹籽是调味的良方，但略带些腥味，只要预先在干净的锅中慢火炒过，或用姜片、葱条与滚水再滴几滴绍兴花雕酒，将蟹籽加入，隔水蒸5分钟左右，问题就会迎刃而解。
挑选螃蟹，还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色，这样的螃蟹蟹黄才会多。
挑选蟹黄多螃蟹，还要看螃蟹的屁股，越厚的越好，所谓厚指的是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明螃蟹黄越满。
