准备好食材杏鲍菇2个，大蒜2粒，郫县豆瓣酱，生抽酱油，食用油，胡椒粉，盐。
杏鲍菇清水洗干净，然后斜刀切成大概3mm厚，不能过薄，因为我们要在切好的杏鲍菇上划上十字刀，使杏鲍菇更容易熟，也更容易入味。
用平底不沾锅，这样用油相对较少。加上少量的食用油，开上中小火油烧热，把划好十字刀的杏鲍菇依次下锅煎，表面撒上点胡椒粉。
待一面煎至有点焦翻面。加入少量的生抽酱油，豆瓣酱，大蒜沫和极少量的盐
小火慢慢炒匀即可起锅，这里要注意所有的调料都是咸的，放的调料量一定不能多，这个可以根据自己的口味来。
青辣椒炒杏鲍菇怎么做好吃
1、将青椒切成细条状或薄片；
2、把杏鲍菇洗净，切细条状；
3、将大蒜瓣轻拍去皮，切丁；
4、在热锅中加入一些食用油，可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油；
5、待油热时，加入切好的大蒜爆香；
6、大蒜炒出香味后，加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水；
7、待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒，再加入盐，生抽调味，少许老抽调色；
8、待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
吃杏鲍菇的禁忌
1、一般人群均可食用，特别适合心血管疾病患者、癌症患者、体弱人群、便秘者、食欲不振、消化不良者食用。但湿疹患者忌食！
2、杏鲍菇不宜和鹌鹑一起吃，不管是鹌鹑肉还是鹌鹑蛋，与杏鲍菇同食都会导致人体患有疾病；杏鲍菇和田螺、驴肉吃会导致中毒。
杏鲍菇怎么做臊子好吃
1、杏鲍菇2个，柿子椒1个，食盐1/3茶匙，胡萝卜半个，姜2片，山胡椒油2汤匙，
2、杏鲍菇、胡萝卜切滚刀块，青椒切片。
3、锅里倒油，烧热倒入杏鲍菇、胡萝卜、姜片，煸炒到杏鲍菇发软。
4、放入青椒煸炒，干的话，喷一点水也可。
5、倒入蚝油，调入盐翻炒均匀。
6、大火把锅里炒出的水收一下即可。
