1、孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。
2、将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。
3、炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。
4、油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
清沌羊肉怎么做好吃
1、准备白萝卜300g，羊腿肉300g，葱姜蒜、香菜各10g，盐15g，味精5g，鸡粉10g，香叶3片，白糖5g，胡椒粉10g，料酒10g，花椒10g。
2、将羊肉洗净切块，白萝卜去皮洗净切成棱形，葱姜蒜切片，香菜切段，将切好的白萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟，将羊肉块焯水后撇沫捞出备用，白萝卜焯水备用。
3、热锅下油，放入花椒，香叶，葱姜蒜爆香，然后加入料酒，清水，盐，味精，鸡粉，胡椒粉、白糖和羊肉块，大火烧开后改小火炖15分钟，最后加入白萝卜炖10分钟，出锅装盘撒上香菜即可。
羊肉和什么一起吃养胃
萝卜炖羊肉汤养胃。
材料：羊腿肉、萝卜、枸杞、甘蔗、红枣。
做法：
1、选取山羊腿上或者腹部的肉，将肉切成中等大小的块，焯一下水，再放入清水中炖；
2、加入一段甘蔗去膻，同时甘蔗所含有的甜味还能调节汤的味道；
3、放入适量盐和姜；
4、等羊肉七八成熟时，即筷子能扎入羊肉时，把削了皮、切成块的白萝卜放入锅中；
5、放入几颗红枣。如果想要喝清汤，就用小火炖，要喝浓汤，就用大火炖；
6、当萝卜炖透时，即可出锅，
羊肉和花生能一起吃吗
1、羊肉和花生可以一起吃。
2、羊肉属于性热食品，具有补气益肾的作用，花生含有大量蛋白质，可以提高免疫力，两者在性味上不会发生冲突，所以羊肉和花生可以一起吃，另外，羊肉不是每个人都能吃的，比如怕冷，气不足的人更适合吃，另外，最好不要吃南瓜栗子羊肉，严重的话会引起腹泻或者消化不良。
