1、鱼香肉丝：是川菜菜谱中的一道特色名菜。三成肥的猪肉切条即为肉丝，鱼香调料即为鱼香，因而得名鱼香肉丝。
2、麻辣兔：好吃开胃，兔肉的营养价值也高，兔肉吃了不怕长胖，兔肉是美容养颜的。而且肉肉特别好吃。
3、宫保鸡丁：宫保鸡丁是一种非常有名的美食，对我们人体非常的有益，值得大家细细琢磨制作。
4、水煮肉片：川菜经典的水煮肉片十分的好吃，肉片尝起来是十分的滑嫩。又辣又香。
5、锅巴土豆：这是一道四川可随处可见的街边小吃。土豆先煮或者先蒸熟，小火慢煎。表皮酥脆。
6、酸菜鱼：开胃下饭的好菜，它起源于重庆属于经典菜了，现在基本每个饭店都有酸菜鱼，可见全人类对它有多喜爱了。
哈尔滨有哪家的川菜好吃啊
1、四川人家：位于革新街132号；
2、川人百味：位于中央大街69号金安国际购物广场5层；
3、谭小姐在成都：位于学府东四道街88号；
4、友谊川味饭店：位于友谊路通江街口；
5、川粹餐厅：位于龙江街40号。
川菜清蒸鲈鱼怎么做才好吃
1、食材：鲈鱼1条、豉油(50毫升)、料酒(2茶匙)、蚝油(2茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量)，豆豉（少许）。
2、将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
3、用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。
4、将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
川菜烧鸭子配什么菜好吃
川菜烧鸭子可以配的菜有青豆、土豆、黄豆、莴苣、藕等，以配土豆为例做法如下：
原料：鸭肉500克；
配料：洋葱100克、柿子椒50克、料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜15克、辣椒50克、花生油75克、姜15克；
步骤：
1、鸭肉洗净斩块；
2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青、红椒洗净，姜、洋葱擦成细丝，柿子椒、辣椒切丝，蒜拍碎切成末；
4、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；
5、待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；
6、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
7、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；
8、炒均后加入水没过鸭肉；
9、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
10、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。
