1、材料：鸡胸肉300克，葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50cc，料理米酒1大匙，炸鸡排粉100克，孜然粉适量。
2、鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。
3、将葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50cc，料理米酒1大匙放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。
4、将鸡排放入腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。
5、鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。
6、热油锅，待油温烧热至150℃时放入鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。
7、食用前撒上适量的孜然粉即可。
鸡排吃了会胖吗
鸡排吃了不会胖，适量吃即可。据统计，100克的牛肉热量为310千卡，猪肉为307千卡，羊肉为176千卡，鸭肉为183千卡，而鸡肉则有134千卡。可见，鸡肉十分适合爱美的瘦身者食用。注意的是吃鸡肉能减肥并不是任何情况下都可以，一定要注意以下几点：
1、用牛油高温油炸的鸡肉热量极高，不仅不能减肥，还会增肥。
2、鸡胸肉才是整鸡中热量和脂肪含量最低的部位。
3、鸡肉必须去掉鸡皮和可见脂肪油块，才能成为真正的减肥食品。
鸡排怎么做好吃
1、原料：a鸡胸肉1/2块。b葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打 1/4茶匙、水50cc、料理米酒1大匙。c炸鸡排粉100克。
2、鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片。
3、材料b放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。
4、作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
5、热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。
6、食用前撒上适量的胡椒粉即可。
煎奥尔良鸡排怎么做才好吃
1、把鸡腿去骨。
2、带皮的一面用叉子，扎上几下。
3、翻面，肉的一面，用刀背把肉拍松。
4、加入新奥尔良烤翅腌料，用手抓均，腌制30分钟。
5、腌制好的鸡排，拍上一层干淀粉。
6、再沾上一层蛋液。
7、最后裹上煎炸粉。
8、下入5成热的油锅中。
9、小火炸至金黄。捞出。
10、油锅重新升温。
11、再将鸡排复炸一次，捞出沥油即可。
