1、用香酷熏蒸法后的茶叶蛋一直煮不硬。
2、原理：温度越高，时间越长，蛋白质凝固越强，硬性越大。
3、为了减少卤蛋，茶叶蛋在反复加热过程中蛋白不断变硬，控制好第一次将生鸡蛋煮熟时的温度和时间很关键，要尽量降低水温(85摄氏度左右)，鸡蛋一熟透就马上用凉水降温，防止蛋清继续发生凝固。
4、在后期的泡制过程中，也要尽量不要高温长时间加热。
鸡蛋变质后煮熟了能给狗狗吃吗
不能，狗吃了以后难以消化。
狗的饮食禁忌：
1、葡萄和葡萄干可以导致狗肾衰竭。
2、澳洲坚果可导致狗虚脱，肌肉痉挛以及瘫痪。坚果里有很高的磷含量有可能导致肾结石，应尽量避免。
3、牛油果会导致狗呼吸困难以及胸腔腹腔以及心脏积水。
4、苹果、樱桃、梨或类似水果的籽和果核含有氰化物，对人和狗来说都是致命毒物。氰化物可存在狗的肠道里，并在24小时之内没有任何预兆的使狗死亡。
5、洋葱大葱、韭菜、辣椒、洋葱和大葱含有二硫化物，会造成狗的红细胞氧化，引发溶血性贫血和血尿。
6、西红柿会导致痉挛和心率失常。
如何做好吃粉皮鸡蛋
1、取出光嫩的鸡蛋搁盘，直直的粉皮也抽出一些，待会儿我们要把它泡软。
2、蛋粒打碗后，再取出炒料，像花椒、辣椒段这些料物必备，另外就是嫩葱芯了，极其出味。
3、现在，把干粉放入容盆中泡上些许一会儿，水温适中就行。
4、蛋稀先缓缓搁锅，快速凝炒，形成一个大圆状，此时先不要将它搅碎。
5、再将葱芯和粉皮一便入锅，添入已备好的红椒段和姜片等小料，这时炒碎就会有味了，然后倒耗油，小炒即可。
6、在盛盘前捏些盐搁其表面，再一翻，就可以美美的来享吃了。
鸡蛋吃了会胖吗
鸡蛋吃多了不会长胖，但是身体不能吸收鸡蛋的营养物质，显得浪费。人体每日吃1-2个鸡蛋就可以满足身体所需。
每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素a、维生素d及b族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
