1、绵羊：膻气味大些，肉偏暖。
2、山羊：肉纤维粗些，肉香些，以草为主，很少吃人工饲料，环保，肉偏凉。
3、以脂肪含量作对比的话，绵羊肉比山羊肉含量高，所以吃起来口感会感觉比较细腻、鲜香。
4、山羊肉中含有一种叫甲基辛酸的脂肪酸，因此膻味比较大，肉质会感觉较硬。
5、山羊肉的胆固醇含量要比绵羊肉低，所以能够起到防止血管硬化以及心脏病的作用，尤其适合高血脂的肥胖患者和老人食用。
6、绵羊肉偏热，所以对身体更具有滋补作用，尤其适合体寒、产妇、体虚者食用。但山羊肉偏温凉，比较适合肥胖、容易上火的人食用。
羊肉和当归能一起吃吗
羊肉和当归可以做成当归羊肉汤。需要当归，黄芪，羊肉，葱，姜，料酒，味精等食材。需要具体做法是：
1、将羊肉洗净，切块，生姜切成薄片，当归洗净，纱布包住生姜和当归；
2、然后将三者一齐放在锅里，武火上烧沸，再用文火煨炖40分钟，直至羊肉熟烂即成。
作用：当归羊肉汤具有温中活血温经、祛寒止痛的作用。但是患有皮肤病、过敏性哮喘以及某些肿瘤的病人，平时容易上火，咽喉肿痛的人都不适宜喝当归羊肉汤。
羊肉鳝鱼是否可以同吃
可以一起食用，互不影响，但要适量。
羊肉鲜嫩，营养价值高，凡腰膝酸软，腹中冷痛，虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核，气管炎，哮喘，贫血，体虚畏寒，营养不良以及一切虚寒病症均有很大裨益，具有温中等作用，男士适合经常食用。
黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。每一百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17、2到18、8克，脂肪0.9到1、2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1、6毫克。此外还含有硫胺素，核黄素，尼克酸，抗坏血酸等多种维生素。
最好吃的清炖羊肉做法
1、主料：羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克。调料：味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。
2、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；
3、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
