1、青笋切丁，鸡胸肉切成小块，把鸡丁放入碗中加盐上劲，放入其他佐料和鸡蛋拌匀，笋丁焯水备用，鸡丁炸熟备用，葱姜蒜炒香后加入少量清水与佐料，和笋丁鸡丁翻炒匀后即可出锅。
2、青笋又名莴苣、莴笋、千金菜、茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋等，为菊科草本植物莴笋.的茎、叶。是莴苣的一个变种，分为白莴笋、尖叶莴笋、花叶莴笋等品种。性凉，味甘微苦，清热利尿，活血通乳。
3、莴笋是一、二年生草本植物，原产于地中海沿岸，唐代传入我国，我国南北均产，冬、春季采收，是春季及秋冬季的主要蔬菜之一。莴笋以肥大的花茎基部供食，呈长棒形，外有一层纤维层。对嫩茎起着保护作用，茎质脆、嫩，水分大，味鲜美。莴笋的品种较多，依叶形大体分为尖叶类和圆叶类。
青笋叶子怎么做好吃
1、将莴笋叶子洗净备用
2、锅中烧水，待水开后放入洗干净的莴笋叶子
3、在水中焯一下，滚一圈就可以出锅
4、倒入沥水篮中，用凉水浇一遍
5、锅中倒入少量菜油，放入肥猪肉
6、将肥猪肉熬变小，不用完全熬干净
7、倒入沥干水分的莴笋叶子，加入适量盐翻炒
8、稍稍翻炒几下就可以出锅了
青笋怎么吃
1、食材：青笋、橘子、盐、味精、糖、白醋、橙汁、香油
2、将青笋洗净去皮后将青笋切丝处理备用，橘子剥皮之后将橘皮洗净切丝，后在碗中加水。
3、将之前切成丝的青笋丝和橘皮丝一起放在水中浸泡，等浸泡一段时间之后，橘皮和青笋都因为浸泡水变得清脆可口捞出，沥干净水分，置于盘中。
4、加入盐、味精、糖、白醋、橙汁、香油作料进行调拌入味，等腌制一段时间之后即可将盛出食用。
青笋尖怎么做最好吃
1、食材：新鲜莴笋尖600克、食用油适量、白糖、盐、鸡精少许、蒜2瓣。
2、将新鲜莴笋尖较长的叶扯下留下尖部的短叶，一片片洗净，用盐水浸泡10分钟。
3、少量杆部用刀切薄，再切成5厘米长的段，长叶也切成5厘米长的段。
4、锅里加水，开中火烧开，先放入杆部煮开，再将长叶从头到尾依次放入，煮开，关火。捞出滤干水分。
5、剥2瓣蒜，用刀拍破。
6、铁锅内加油，开中火，放蒜煸香，倒入莴笋尖，翻炒20秒，加少许白糖翻匀，关火。撒少许盐、鸡精翻匀。
7、装盘，这道清香、清甜、鲜嫩的清炒莴笋尖可以享用了。
