1、当鸡精摄入过多时过多地抑制性神经递质会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。在动物实验中发现幼小的小老鼠、小鸡受鸡精的伤害最严重会破坏脑神经和视神经。
2、第二食用鸡精过多，超过机体的代谢能力时还会导致血液中的谷氨酸含量升高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用，尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌，被排出体外导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素，因此婴幼儿和正在哺乳期的母亲，应该禁食或者少食鸡精。
3、第三是鸡精吃多了，常常感到口渴。这是因为鸡精中含有钠，因为鸡精不咸，所以很容易使用过量而察觉不到，六十岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以老年人和患有高血压，肾病和水肿等疾病的人尤其该少吃鸡精。
过期的鸡精还可以吃吗
过期的鸡精不可以吃。味精中的成分本来就是通过各种工艺提炼出来的，其在保质期内会有一定的挥发。而过期之后其成分可能会发生变质，给人体健康带来影响，为了人体的健康着想，不应该继续食用过期了的味精。如果已经吃了过期的味精，在发现之后，应该停止继续食用，以免过期的味精给肠胃带来不适，引发中毒等。
吃鸡精会掉头发吗
1、从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。
2、但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。鸡精在使用中也要注意以下几点：
（1）鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。
（2）鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入。
（3）鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知。
（4）鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。
3、鸡精是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康。
鸡精不煮可以吃吗
1、鸡精不煮可以吃。
2、鸡精不能在高温下长时间煮,其最佳溶解温度为70℃~90℃。
3、鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入化学调料制成的。
4、一般来说，每天不要使用超过20克的味精就没有问题。但是有一点一定要注意，味精不能放到高温里去煮，最好是在菜即将出锅的时候再加味精。
