1、凉拌豆角。
2、材料：豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油。
3、豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。
4、豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段。
5、用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。
6、将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥
7、热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。
炖豆角怎么做好吃
1、主要食材：豆角、五花肉。
2、辅料：八角、花椒、姜片、鸡精、料酒、酱油。
3、豆角洗净，控干水，锅里放油，把豆角放里炒蔫吧，盛出。
4、锅里放油，姜，大料，肉，放里面炒，变色放酱油料酒，然后吧豆角放里面炒，放盐，然后放水，水不要莫过豆角，放鸡精，盖盖子。
5、汤没放葱花，翻几下，出锅，开吃。
肉末酸豆角怎么炒好吃
1、食材：肉适量，酸豆角适量，青红椒适量，老抽适量，酱油适量。
2、酸豆角切段装盘备用。
3、起锅烧油，放入肉末炒变色放姜蒜、老抽、蚝油、香辣酱翻炒。
4、炒出红油加入豆角、青红椒翻炒均匀。
5、放入盐、鸡精调味继续翻炒即可。
6、这样营养美味的肉末酸豆角就做好了。
豆角怎么做好吃素食
1、材料：茄子干、豆角干、黄瓜干各8克，五花肉100克，粉条20克。调料精盐、味精各5克，干辣椒4个，色拉油50克，鲜汤1000克，葱姜蒜各6克，香菜2克，酱油5克。
2、将以上干菜用80℃热水泡30分钟泡到水凉、菜软后洗净，豆角干切成4厘米长的段，茄子干、黄瓜干切成4厘米长的细长条，五花肉切成2厘米见方的块，香菜切段。
3、锅内放底油烧至五成热，加入五花肉、大火煸炒出香味后放入葱、姜、干辣椒、酱油，放入干菜条一同大火煸炒3分钟，再加入鲜汤、粉条烧开后，放精盐调好味，慢火炖15分钟，至汤汁浓时放入蒜蓉、香菜、味精出锅即可。
