1、鸽子洗净剁成块，加入南乳、生抽、生粉拌匀，腌制10分钟备用；
2、炒锅注油烧热，下入鸽块煸香；
3、煸至鸽肉收缩，两面呈黄色；
4、另起锅将姜、蒜苗煸出香味；
5、放入煸香的鸽肉，淋入广东米酒，翻炒鸽肉；
6、爆香鸽肉后，放入栗子翻炒片刻；
7、转入沙锅，加入1碗清水，然后调入叉烧酱；
8、再调入蚝油拌匀，烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟；
9、焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可。
鸽子怎么做好吃
1、准备老鸽一只，里外清洗干净，新鲜虫草花过下水备用。
2、老鸽入砂锅中，就放两片姜，多加点清水，中小火煮开。
3、撇掉浮沫，然后用最小的火慢慢煲，老鸽肉老骨头硬，要煲好几个小时，如果嘴急牙好，煲俩钟头也成。
4、待煲到自己满意的程度时，加入虫草花、盐，再煲5分钟即可出锅。
西红柿炒鸡蛋能同鸽子汤同吃吗
西红柿炒鸡蛋能与鸽子汤同吃，这三者效果对症，不产生不良反应，所以可以一起吃，解释如下：
1、西红柿能生津止渴，健胃消食，凉血平肝；
2、鸡蛋可以滋阴润燥，养血安胎；
3、鸽子汤能补肝肾，益气血，祛风解毒。
鸽子蛋一天吃几个为宜
1、鸽子蛋每天吃两个足够了，早上吃最好。
2、鸽子蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素a、维生素b1、维生素d等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽子蛋对女人特别滋补，是滋阴补肾之佳品。
