1、老年人。因为鹅蛋中含有丰富的蛋白质和脂肪，可以帮助老年人增强体魄提高免疫力，预防简单疾病。
2、儿童。对于正在成长发育的儿童，鹅蛋是中很好的营养品，其中丰富的蛋白质可以帮助儿童长个和强健身体机能。
3、体虚、贫血者。有助于身体补气补血。
3、需要注意的是，鹅蛋有一种碱性物质，对内脏有损坏，不适合内脏损伤患者食用。如果家中有内脏损伤患者，切记最好不要食用鹅蛋。
什么样的人不可以吃鹅蛋
1、对于蛋白质过敏的人来说，是不适合吃鹅蛋的，因为鹅蛋中的蛋白质含量比较高，如果过敏的人吃了会产生一些不良反应。有的人在吃鸡蛋后，常引起胃痛、腹泻。还有的人吃蛋后全身皮肤起疹子。这都是过敏症状，有这些症状的人是不宜吃鹅蛋的。
2、出现发热的病人也是不适合吃鹅蛋的，大家一定要注意。人在发热时，因消化腺分泌减少，各种消化酶的活力下降，这时再进食高蛋白的鹅蛋，会引起腹胀和腹泻等症状。
3、出现腹泻的病人，平时也不能吃鹅蛋，鹅蛋虽然营养，但是对于那些肠胃功能比较弱的人来说，吃了以后不容易被消化，而且还会加剧腹泻。
4、脾胃虚弱、胃脘胀满、舌苔厚腻者不适宜吃鹅蛋，这类人适合淡的话，可能会导致一些不良的反应出现，所以这类人群尽量不要吃鹅蛋。
5、肝炎病人不适宜吃鹅蛋。鹅蛋黄中含有脂肪和较多的胆固醇，这些物质都需要在肝脏中代谢，而肝炎病人的肝脏功能已减弱，吃鹅蛋后会增加其负担，对于病情的恢复不利。
海参能和鹅蛋一块吃吗
相关食材可以制作成海参鹅蛋羮，具体的制作方法如下：
1、将鹅蛋洗净，海参切条备用。
2、锅中加入鸡汤烧沸。
3、放入鹅蛋，海参，酱油，料酒，精盐，小火慢炖10分钟。
4、放入苘蒿，淋花椒油即可食用。
其中鹅蛋可用鸽蛋替换，称为海参鸽蛋汤，然后调味料中去掉酱油，花椒油，增加红油，味精，鸡粉即可。
鹅蛋不能和什么一起吃
1、鹅蛋不可与鸡蛋同食，否则伤元气。
2、鹅蛋不可与蜂蜜同食。鹅和蜂蜜同食会上火，不适合一起食用。
3、鹅蛋不可与白酒同食，对于肝脏功能本身就不强的人群来说，会雪上加霜。
4、鹅蛋是不能和鸭蛋一起吃的。
5、鹅蛋也不能和寒性的食物一起吃，像海鲜。
6、柿子等性寒的物质也是不能够和鹅蛋一起吃的。
