1、鸡蛋表面会有些残留的鸡粪便、土、粉尘之类的，因此在煮之前最好多洗几遍，用清水冲洗。
2、洗完鸡蛋后，可以在盆子里把鸡蛋浸泡几分钟，这样再煮鸡蛋比较好煮。
3、凉水煮鸡蛋，小火烧开。
4、煮鸡蛋时，一开始就要用凉水，可不要用滚烫的开水，否则鸡蛋外面熟了里面还糖稀。
5、煮一会儿鸡蛋后，要用筷子拨动拨动鸡蛋，让鸡蛋均匀受热。注意拨动鸡蛋时要小心别被烫到。
6、煮鸡蛋比较合适的时间是水开后5分钟左右，但鸡蛋不要煮的太过，超过10分钟会破坏鸡蛋里的营养。
吃臭鸡蛋有什么好处吗
吃臭鸡蛋没有好处的，臭鸡蛋是指由于各种细菌、微生物等，侵入蛋内，导致新鲜的鸡蛋腐败变臭，从而变成臭鸡蛋。
由于臭鸡蛋中，细菌、霉菌等的疯狂繁殖，所以，人体摄入之后，细菌和霉菌也会进入并攻击人体，这样会对身体产生很多不良的后果。所以，臭鸡蛋是不能食用的。
在发臭的蛋中，细菌和霉菌也由蛋壳气孔侵入蛋内，并迅速生长繁殖。鸡蛋中的营养物质如蛋白质等，被迅速分解，产生了难闻的硫化物！硫化物不仅味道难闻，对人体也是有害物质。
人体摄入臭鸡蛋后，就会发生类似急性胃肠炎的中毒症状，出现腹泻、呕吐等胃肠道反应，严重危害人体健康。
驴肉鸡蛋一起吃有毒吗
驴肉和鸡蛋没有食用禁忌，所以可以一起吃；
驴肉忌和以下食物同吃：
1、驴肉忌荆芥、猪肉同食，否则易致腹泻；
2、驴肉忌金针菇同食，会引起心痛，严重的甚至会导致死亡；
3、驴肉忌黄花菜同食，会引起心痛；
鸡蛋忌和以下食物同吃：
1、鸡蛋忌与豆浆、豆类同食，蛋清中的卵黏蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合后，则失去营养成分，降低了营养价值；
2、鸡蛋忌与红薯同食，二者都是不易消化的食物，同食更加不易消化，会给肠胃造成很大的压力，从而引发胃肠道疾病，尤其极易造成腹痛；
3、鸡蛋忌与味精同食，二者同食会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好。
鸡蛋壳发霉了还可以吃吗
鸡蛋壳发霉了就不可以吃了，有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
生鸡蛋放的时间过久或者是由于在碰撞过程中出现少量的渗出，有可能会导致鸡蛋壳发霉，鸡蛋壳发霉以后会引起蛋壳内容物变臭。鸡蛋的营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
