1、拿鸡蛋两个，在大碗里搅匀。
2、苦瓜一根，洗净后切成碎粒。
3、将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里，放入少许盐，拌匀；
4、将油倒入锅中烧热，再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中，快速翻炒几分钟，直到闻到香味。
5、起锅前尝尝咸淡，不够加适量盐。盛盘起锅。
骨折为什么不能吃鸡蛋
1、骨折后不能够吃鸡蛋属于错误的说法，并没有临床试验可以证明骨折的患者不能吃鸡蛋。
2、对于骨折患者，应注意均衡饮食营养、合理膳食，避免挑食、偏食，不能专门强调可以吃什么，不可以吃什么。健康的饮食方式才能有利于骨折愈合，患者可在日常多吃些肉类、禽类、蔬菜类、水果类以及豆制品等食物。
3、骨折患者在早期应多注意休息，尽量避免过度活动，在骨折结痂后应按照医嘱到医院进行复查，根据骨折恢复的程度进行骨折部位的康复锻炼，避免由于长期不活动造成骨关节僵硬或肌肉萎缩
鸡蛋蛋黄吃多会胆固醇高吗
1、吃多会导致胆固醇高。因为蛋黄中含有较多胆固醇，一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克。但不足为虑，《中国居民膳食指南2016》和《美国居民膳食指南2015》都取消了之前的饮食胆固醇限量（300毫克/天），认为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。
2、蛋黄富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素a、维生素b1、钙、锌等营养素，其整体营养价值远超蛋清，是蛋类营养的精髓。
没有鸡蛋怎么做好吃的炒饭
没有鸡蛋的话可以选择虾仁青豆炒饭，洋葱肉丝酱油饭，或者是江浙出名的菜肉饭；而其中虾仁青豆炒饭一道由虾仁，青豆，饭等为主要材料，以油，盐等为调料做成的菜品，该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成，主要烹饪步骤如下：
洋葱切细丝，一半炒熟，码在煮好的杂粮米饭上；半面煎蛋，保留蛋黄不凝固，码在洋葱上，倒适量酱油，撒上黑胡椒碎；食用时均匀搅拌即可。
