1、将猪头肉放内锅内加清水煮15分钟左右，切薄片备用，这样是为了让猪头肉不那么咸；
2、将猪头肉取出后切成薄片备用；
3、在锅中放油烧热，烧至7成熟的时候加入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香；
4、将猪头肉片下到锅中翻炒，大火快炒至猪头肉至透明状即可出锅。
猪头肉炒什么好吃
1、首先将青椒清洗干净后切成粗丝状备用。
2、把买来的猪头肉切成小块备用。
3、把洋葱清洗干净后切成洋葱丝备用。
4、开火，在锅内倒适量食用油，待油热后把洋葱丝倒入锅中煸炒出香味。
5、再把切好的青椒丝倒入锅中，同洋葱丝一起煸炒几下。
6、然后把切好的猪头肉丁倒入炒锅中一起翻炒均匀。
7、倒适量的酱油于锅中，翻炒均匀后撒适量的盐即可出锅。
超好吃的猪头肉卤水配方和制作教程
1、准备食材：猪头肉1000克
2、卤水配方：桂皮5克，陈皮6克，花椒5克，草果1个，丁香1.5克，八角3克，香叶2克，白砂糖5克，胡椒粉4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克
3、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。
4、用铁锅放入清水约10碗，没过猪头肉，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。
5、将猪头洗净切成两块，放入锅中，加入适量的葱姜蒜，花椒和八角等做成的香料包；加入适量盐，料酒，老抽和味精和适量水，然后大火烧开转为小火卤30到40分钟；
6、煮至猪头肉上色，至肉能被筷子穿过，然后加入适量味精调味，浸泡几小时入味即可。
熏猪头肉怎么做最好吃
1、熏猪头肉洗干净切片。
2、豆角干提前泡软。
3、蒜头切碎、生姜切片。
4、炒过放少许油放入猪头肉爆出一些油脂。
5、放入蒜头和豆角干。
6、调入剁辣椒和少许清水焖煮一会。
7、调入生抽、料酒。
8、放入蒜苗和少许盐巴出锅即可了 。
