1、食材：挂面适量、鸡蛋1个、青菜2-3根、水适量、盐适量、葱适量、芝麻油适量。
2、青菜、小葱洗净。小葱切段。
3、锅里滴上几滴油，鸡蛋磕破直接把蛋液倒入锅内，煎好鸡蛋，起锅装盘备用。
4、锅内加适量清水烧开，下入面条，快煮好后，丢入青菜，烫两下。最后加入适量的盐。
5、碗中加入芝麻油，起锅装碗，将煎好的加在面上，面四周撒上葱末，美味又营养的长寿面就做好啦。
长寿面什么时候吃
1、过生日的时候吃，生日当天早上吃最好，早上吃长寿面不仅有营养，还有长长久久的寓意。
2、在中国民间传统历来就有生日吃长寿面的习俗，相传与汉武帝有关，长寿面主料为高筋粉，配以各种调料，代表人们对未来的一种美好愿望。
3、典故里脸即面，脸长即面长，于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地，这种做法又演化为生日（节日）吃面条的习惯，称之为吃长寿面。
长寿多吃五种食物
1、第一种食物是豆制品。像豆腐、黄豆、黑豆等豆制品，都含有很多的油脂蛋白质，而蛋白质又是人体的机体组织细胞的原材料，补充蛋白质，免疫力就能得到提高；不仅如此，尤其是老年人多经常吃些豆制品，还能软化血管，预防骨质增生、动脉粥样化，很多老人还会说，一年四季常吃豆腐，包你平平安安，这也是一种美好的夙愿。
2、第二种食物是玉米、红薯等粗粮。现在大家的生活水平都大大提高了，很多人几乎每餐都是大鱼大肉的，反正吃的起，但你可能不是很清楚，这样吃下去，是很容易肥胖的，而一旦肥胖，像高血压高血脂等慢性疾病就好呢容易找上你了。而粗粮中的膳食纤维含量非常丰富，经常吃点，能够促进肠道的蠕动，提高其消化能力，防止体内堆积太多是毒素和垃圾，影响到各个器官的运转功能。
3、第三种食物是葱。可能很多年轻人做饭的时候不太喜欢放葱、生姜等调味食品，觉得影响了食物的口感，但是细心的人应该就能发现，家里的长辈每次做饭都是切很多的葱花，小编也经常听他们说，尤其是多吃点葱白对身体很有好处。葱能增加纤维蛋白的容既然活性，预防消化道和呼吸道感染，对一些有害的真菌还有抑制的作用，大葱中的挥发油还能刺激汗腺，帮助身体出汗，排出体内的毒素和垃圾。
4、第四种食物是大白菜。一到冬天的时候，相信很多人家里经常会吃大白菜炖粉条，而且经常吃也不腻，加上点猪肉口感更好了，大白菜是很常见的蔬菜了，长寿老人很爱吃，自己家门前的小菜园每年都会种上点，经常吃点大白菜，养胃、清热的效果很不错，还能预防疾病、延年益寿。
5、第五种食物是水果。水果中的维生素c、矿物质、纤维素和钙、铁等营养成分是非常多的，很多水果不仅能补充人体所需的营养，还能带来多种好处。比如常吃香蕉，能通常润便、预防便秘；常吃苹果，有助于降血压降血脂；常吃西红柿，能美白润肤、美容养颜；常吃雪梨，能生津润喉、止咳化痰……这些水果都能帮助我们提高免疫力，预防疾病。
早餐怎么吃是最长寿的搭配
早餐如果能够补充水果，品质会更好！水果为维生素a、 c丰富的来源，并含维生素b群、纤维质、与矿物质，不但具有刺激食欲的作用，同时可促进肠道蠕动以及维持体内酸碱平衡，吃水果不但能养顏美容，而且让我们一早看起来容光焕发、美丽又动人喔！比方说，我们可以选择吃清粥配青菜，或是来个生菜沙拉，火腿叁明治中搭配小黄瓜。而在早餐后吃一个苹果、橙子或半根香蕉会更好。
早餐的摄取量依体型，年龄的不同会有些差异，不过，摄入400-500卡的热量是比较适当的，约占一天需要量的四分之一。但可以尝试多补充些糖类。五壳根茎类不但含丰富的糖类，还可以快速提供人体所需要的基础能量，就像汽车必须要有汽油才能行走一般。一顿营养的早餐，可以选择稀饭、馒头、萝卜糕、吐司、燕麦、全壳类脆片……作为主食，或是挑选较粗糙的五壳根茎类，像是全麦面包、杂粮粥等。
早餐是补充奶类的好机会。乳制品是高品质蛋白质的来源之一，同时含有丰富的钙质，一般常吃的食物中，没有一种钙质含量能与奶类相比。利用早餐时间来摄取奶类，像是一杯牛奶、羊奶、低糖优酪乳等都是很好的选择，奶类的钙质除了与骨骼发育有关之外，同时具有增进神经与肌肉对刺激的感应，换句话说，即具有稳定情绪之作用。因此，在早上来一杯牛奶，或是豆浆也不错，再来煎一颗荷包蛋，都是可以吃到优质蛋白质，让我们一早看起来精神抖擞、充满活力。
