1、取大闸蟹腿肉：将蟹大腿两头剪开，小腿插入大腿顶出蟹腿肉。
2、取大闸蟹钳肉：掰下小钳，取出大钳肉。
3、取大闸蟹身肉：将蟹身掰开，取出蟹胃，剪去蟹腮，将蟹身肉与蟹壳分开即可。
4、以此吃法吃出来的蟹，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。
死了的螃蟹吃了会怎样
1、会中毒，螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是“类组胺”，会引起呕吐、腹痛、腹泻，因此挑选时要注意。
2、螃蟹喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在螃蟹体内便会聚集一定的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾有大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外，但螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，其中有一种细菌叫做变形杆菌，它可以把人体中的蛋白质脱羧，从而产生组胺，而当组胺积蓄到一定数量时，人吃了即会造成中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可发生脱水、抽搐、甚至休克。
螃蟹怎样蒸好吃
1、准备材料：大闸蟹4只 姜 蒜（适量）
2、大家买螃蟹的时候记得要店家帮忙刷洗干净，绑扎好，防止自己操作不当容易夹手哦！
3、蒜拍松，切粒，剁碎。姜一半切片，一半切粒。
4、再将螃蟹刷洗一遍。
5、蒸锅里放入姜片，把螃蟹放在姜片上。
6、盖上锅盖，大火烧开，转中火蒸10分钟。
7、另取净锅，锅里放油烧热，把热油淋在姜蒜沫上滋一下，激发出香味。
8、加入1勺生抽，2勺香醋，调成碗汁。
9、蒸锅上汽，中火蒸10分钟后，取出螃蟹。
10、剪掉捆绑螃蟹的草绳，将螃蟹摆入盘中。
11、要吃出螃蟹的真味道，最好将双手洗净，直接抓着吃，这样才能享受原始自由的味道，金黄肉蟹，伴以姜醋汁，那滋味鲜嫩爽口，回味无穷，好吃到吮指头。
螃蟹可以吃到饱吗
1、螃蟹不能吃到饱。健康成人一天以内吃螃蟹(阳澄湖大闸蟹)一斤二两为适当，即二两截蟹不超过5只，三两蟹不超过四只，四两蟹不超过3只，过多消化不良。
2、每100克蟹黄中带有胆固醇466mg，每100克蟹棒中带有胆固醇65mg。饮食中胆固醇和饱和脂肪的摄取量过高，会使血液内胆固醇和甘油三酯水准提升，結果提高得了心血管疾病、糖尿病的概率。身体每日胆固醇的摄取量应小于300mg。以此来看，一只阳澄湖大闸蟹的胆固醇成分已超过安全摄取量，所以吃螃蟹一定要控制。医师建议，吃螃蟹每一次不超过1只，一周数最多吃2至3次。
