1、准备五花肉300克、洋葱1个、姜1小块、大蒜2瓣、豆瓣酱适量、油适量、盐少量、青椒2个、鸡精少量。把肉洗干净,放入锅中,放入少量的姜,加水,能淹着肉就好。烧开,煮上10分钟。
2、捞出切片,放入冰箱,到第二天用。
3、姜蒜切碎,洋葱切块,辣椒切成小块,备用。
4、锅中放入适量的油,油温4成,依次放入姜、蒜、豆瓣酱、青椒。爆香下入肉片。翻炒至两面金黄。
5、下切好的洋葱,盐、鸡精。翻炒均匀,至洋葱7成熟时,捞出装盘。
芹菜炒回锅肉如何做才好吃
1、准备食材：猪肉、芹菜、青尖椒、姜。
2、姜去皮，拍破；芹菜洗净，去叶切成2厘米长的段。
3、青尖椒去蒂洗净，斜刀切细片。
4、将猪肉洗净放入锅中，放入姜，加入水刚好淹过肉，开中火，盖上锅盖，煮10分钟左右，煮至肉皮用筷子能戳穿，肉就煮好了。
5、捞出放在冷水里浸泡，不烫手后切成薄厚适中、均匀的薄片。
6、肉较厚可分割，有肥肉的部分切成肥瘦相连，瘦肉切片，分开放置。
7、铁锅里放入食用油，开中火烧热，将切好的肉片放入锅中翻炒，煸出肥肉部份的油脂。等猪肉卷起，倒入瘦肉稍炒下。
8、放入豆豉、郫县豆瓣翻炒，再放入酱油、白糖，翻炒入味、上色。
9、加入青尖椒继续翻炒1分钟左右。
10、加入芹菜继续翻炒1分钟左右，就熟了，关火。
11、撒花椒面、鸡精，翻匀。
12、美味的芹菜回锅肉就做好了。
回锅肉怎么做好吃而不腻
解决方法为：
1、五花肉焯水，煮至8分熟；
2、切成薄片，沥干水分；
3、洋葱切块儿，去掉芯儿，炒的时候自动散开；
4、西兰花切成小朵，泡在盐水里；
5、青椒切成块儿，沥干水分；
6、美人椒斜着切断；
7、土豆片切好放在水里；
8、准备材料：泡姜、泡椒、大蒜、豆瓣；
9、玉米油、菜籽油混合预热；
10、改小火，放入五花肉，立刻盖上锅盖，油炸出一半的时候关火，用余温炒肉，避免开盖溅到身上；
11.小火放入豆瓣；
12.转中火，再将配菜全部放入，加适量盐，炒至半熟后，改小火，炒到一点微糊即可。
回锅肉怎么做好吃
1、首先在锅中放入适量的清水，把洗干净的五花肉放进去，接着往锅中加入适量的生姜和葱段，然后开大火煮十分钟。
2、锅中放油，加入姜片、红椒、盐，炒香，加入牛肉翻炒。
3、加老抽、鸡精、胡椒粉、水、翻炒均匀，最后加入蒜叶，翻炒均匀即可。
