1、三黄鸡斩块冷水下锅，锅里放葱姜和料酒，焯水控干。
2、土豆，胡萝卜，洋葱，青红椒切滚刀块。
3、锅里底油，小火，倒入冰糖，炒糖色，炒到枣红色，冒泡。
4、倒入鸡块翻炒上色，放入干辣椒，姜片，香叶，八角，一勺十三香粉，放入一勺豆瓣酱继续翻炒。
5、两勺生抽，一点老抽，一勺白糖，一丢丢米醋，倒入一瓶啤酒。加盖炖30分钟，最后加入洋葱块和青红椒块，大火翻炒收汁。然后就可以出锅啦。
北京哪里的大盘鸡好吃
1、沙湾大盘鸡，地址：北京市朝阳区十里堡路与朝阳路交口十里堡55号。
2、农夫大盘鸡，地址：北京市大兴区南小街南路附近。
3、新疆大盘鸡，地址：北京市海淀区车道沟南路附近。
4、鸡蜜大盘鸡，地址：北京市东城区外馆斜街42号。
5、砂锅大盘鸡，地址：北京市丰台区西四环南路8附1号。
家常大盘鸡怎么做好吃
1、食材：土鸡1只，土豆400g，洋葱一个，青椒5个，干辣椒适量，啤酒适量。
2、把鸡剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒，土豆切成与鸡块大小相同的块状。
3、青椒和洋葱切块备用。
4、熬糖色。将2中的鸡块和配料一起下锅爆炒，至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀，倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟。
5、焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀，再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可。
大盘鸡是怎样做的好吃
1、食材：三黄鸡、大土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油。
2、鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西；干辣椒切段，葱姜切片。
3、锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。
4、放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化；当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒。
5、加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀。
6、往锅里倒入啤酒没过鸡肉，啤酒挥发快要多倒一些。
7、加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟。其间要开锅看下，锅如果要烧干了就再加点啤酒。
8、土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀。
9、继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。
