1、准备鸡蛋2个，豆腐2块，青椒适量，酱油少许，老干妈少许。
2、先把鸡蛋、豆腐、青椒准备好。
3、再把整块豆腐用勺子压碎。
4、再把鸡蛋在豆腐碎里面，搅拌均匀。
5、再锅里加上烧，先把青椒用油炒几下，炒入味。
6、再把拌有鸡蛋液的豆腐放进锅里煎、炒。
7、把两面色炒成金黄色，感觉有点的锅巴一样，
8、最后加主盐、酱油调好味就可以出锅了。
软鸡蛋能吃吗
如果连续下软蛋就有疾病的可能，就不可以吃，里面的物质对人体健康有害。
如果偶尔下的软蛋是生理性的原因，就可以吃，下软蛋是因为蛋壳还没长硬，蛋就生下来了，营养和普通鸡蛋一样，没有任何坏处，同时还能吃个新鲜感，但是由于蛋壳很软，所以保质期比较短。
软壳蛋，又称薄壳蛋，这种蛋的厚度较正常的薄，轻轻撞碰或蛋压蛋会立即破磁针。
斑点鸡蛋可以吃吗
不可以，外壳长有斑点的鸡蛋，是由于细菌附着在上面，这样的鸡蛋新鲜度有所下降，对人体健康有一定的影响，建议不要食用，以下是鸡蛋的保存方法：
1、目前国家对鸡蛋等农产品保质期没有统一标准，气温高、湿度大都会使鸡蛋保质期缩短，最好在半个月内吃完。
2、在低温下保鲜期会相对长一些，一般4摄氏度至7摄氏度最好。
3、将鸡蛋保存在冰箱中可以延长保鲜期。此外，切莫用清水清洗鸡蛋，这样会破坏蛋壳表面的保护膜，致使蛋内的水分流失，加速鸡蛋变坏。
手抓饼鸡蛋灌饼怎么做好吃
1、食材：鸡蛋1个、火腿肠1根、鸡蛋饼1张、青菜适量、油适量、调料适量、酱适量。
2、首先我们准备好一张饼。
3、然后我们锅中放油，烧热后，放入这张手抓饼。
4、然后我们待饼煎熟后，铲出来放入盘中，备用。然后我们接着煎鸡蛋。
5、鸡蛋煎好后，装盘。
6、接着煎火腿肠。
7、火腿肠煎好后，可以把鸡蛋也放进去加热一下。
8、然后我们把手抓饼铺好，把鸡蛋和火腿肠放入手抓饼上面，卷好就可以吃了。
