1、苦菊去掉根部，放在清水里泡洗干净，捞出来沥净水分。
2、苦菊控掉水分后，再切成两厘米长的小段，放在盘子里备用。
3、松花蛋剥掉外壳，清洗干净，一个松花蛋切成四到五块。
4、花生米清洗干净沥净水分，锅中倒入30毫升调和油，接着倒入花生米，再开火翻炒。
5、先中火炒，炒到花生米噼啪作响，再转为小火炒到花生米不响了，继续最小火炒30秒，关火后不要急着盛起来，继续放在锅里，利用锅的余温炕熟花生米。
6、炒到花生米完全熟透，盛出来放在小碗里晾凉，凉后口感更加酥脆。
7、小碗中放半调料勺的盐、一勺的白糖、一茶匙的香油、一汤匙的醋、一汤匙的生抽、半汤匙的蚝油和半汤匙的大蒜末搅拌均匀，制成酱料。
8、将酱料倒入盛有苦菊和松花蛋的盘子里，搅拌均匀。最后放上已经晾凉的酥脆的花生米，一道美味的凉拌苦菊就做好了。
苦菊怎么做好吃又简单
1、主料：苦菊300克、馓子适量、花生米50克。
2、辅料：大蒜6瓣、白糖一勺、食用油适量、干红辣椒2个、蚝油适量、生抽适量、大葱一小段、食盐适量、醋少许。
3、首先将估计清洗干净，苦菊洗好之后切掉根部不要，然后将其切段待用。
4、花生米洗净之后控干水分晾干，炒锅置于火上，大火烧热之后下入食用油，热锅凉油转小火下入花生米翻炒，期间用筷子不停地搅拌，待花生变色之后盛出待用。
5、将大蒜去皮去蒂之后用蒜凿子将其捣成蒜泥，倒入到小碗中，加入适量的葱末、食盐、白糖、生抽、蚝油搅拌均匀勾兑成料汁待用。
6、将苦菊放入到盆中，将炒熟之后的花生米倒入进去，倒入提前调制好的料汁。炒锅再次置于火烧，加入食用油，烧热之后将干红辣椒切段放进去，炸制变色之后连油一同倒入到苦菊当中。
7、馓子捏成段之后放入到苦菊当中，再用筷子将其搅拌均匀装盘即可上桌。
苦菊什么季节可以吃到
1、一般情况下苦菊的上市季节是在夏季，如果设施化栽培的话是可以四季都有供应的。
2、苦菊是一种分布在南欧以及中国等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤。苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因其有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
菊花饺子蛮好吃的怎么做
一、制作材料：高筋面粉、紫甘蓝、猪肉馅、白菜、适量油、适量盐、适量酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、葱姜碎、老汤。
二、制作方法：
1、将紫甘蓝切碎，加入适量的凉开水，滴适量白醋榨汁过滤，加入面粉合成面团，猪肉搅碎；
2、加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油、料酒沿一个方向搅拌，豆油炸熟浇在肉馅上拌匀；
3、白菜洗净切碎，用盐腌制十分钟，除去水分，加入到肉馅中拌匀，包饺子，煮饺子，出锅装盘即可。
三、注意事项：
1、煮饺子时间应适当，不宜过长或过短；
2、盐应根据个人口味适量添加。
