1、金针菇可以和胡萝卜一起食用，它们含有的物质不会产生冲突以致于营养物质流失，也不会相互作用产生对人体有害的物质。
2、最常见的做法是金针菇炒胡萝卜丝，胡萝卜里面含有丰富的胡萝卜素，对眼睛健康有很大益处。而金针菇里面含有丰富的膳食纤维和菌类，能够增强人体免疫力，促进肠胃消化。
3、但在使用金针菇和胡萝卜时，还需要注意金针菇不能和驴肉、牛奶、油菜、西兰花、豆腐一起食用。胡萝卜不能和山药、西红柿、醋、杏子、包萝卜、白酒一起食用。
金针菇炒什么最好吃
1、材料：金针菇(1两)、鸡蛋(2个)、蒜头(2瓣)
2、调料：油(6汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(1/8汤匙)
3、作法：
（1）蒜头去衣拍扁剁碎，金针菇切去老根，洗净沥干水；鸡蛋打入碗里，加1/8汤匙盐，顺一个方向用筷子搅打3分钟。
（2）烧热锅，加5汤匙油烧热，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固。
（3）然后翻面再煎15秒，便可将蛋饼捞起。
（4）添入1汤匙油，加蒜蓉爆香，倒入金针菇炒几下，加入煎好的鸡蛋，快速翻炒打散蛋饼。
（5）炒至金针菇变软后，加1/8汤匙酱油和1/6汤匙盐，即可上桌。
金针菇好吃的方法
1、凉拌金针菇：准备金针菇，葱蒜，青红椒，盐，白糖，蚝油，生抽和辣椒油。首先是把金针菇处理一下，去根洗干净撕开，把青红椒也洗净切成丝。然后把金针菇和青红椒丝放到热开水里面焯两分钟左右，焯好后捞出放到凉水里面，冷却后捞出控水。准备干净的碗加入蒜末，葱丝，糖，盐，生抽和蚝油，最后加入一些冷开水搅拌均匀倒在金针菇上面搅拌均匀，最后浇上一些辣椒油就可以了。
2、剁椒金针菇：准备的用物有：金针菇，生抽，糖，剁椒，葱末和食用油。首先还是把金针菇去根洗干净撕成条，控干水分后放到干净盘中。锅中加入烧开后把金针菇放到锅里面用大火蒸五六分钟。准备生抽和白糖倒入碗中搅拌均匀，白糖一点就可以了。金针菇蒸好后关火，把调好的汁倒在金针菇上盖上盖子焖两分钟。然后再撒上一些剁椒和葱花，锅中烧一些油，烧热后倒在金针菇上面就可以了。
3、金针菇的功效：
（1）金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
（2）金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
（3）金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
（4）金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
（5）食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
（6）经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
金针菇的吃法与做法
1、金针菇炖豆腐：金针菇焯好，葱花切好，豆腐切成细条。
2、先在锅里放两汤匙油，油热后凡入葱花，炒出香味，放入金针菇翻炒，均匀炒熟放入豆腐条，翻炒均匀，添水一碗，同时加醋半汤匙，酱油几滴，盖锅。水开加盐等大约一分钟，出锅即可。
