1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分;洋葱切细末。
2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
3、注意:牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩；嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多；配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
韭菜花能不能和牛肉丸一起吃吗
韭菜花和牛肉丸并不相克，故可一同食用。韭菜花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 韭菜花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。牛肉丸的主要成分为牛肉，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
怎么炒牛肉才嫩才好吃
1、牛肉洗净切丝，加淀粉、盐、料酒、味极鲜搅拌均匀腌10分钟。
2、红椒、胡萝卜切丝，蒜苗切细。热锅烧油，腌好的牛肉翻炒变色捞出。
3、锅中放油，放青椒丝、蒜苗、胡萝卜丝加盐爆炒。加牛肉、味精、料酒翻炒均匀。
桂鱼和牛肉能一起吃吗
牛肉和桂鱼一起的作用：补脾胃，益气血，强筋骨。
一、桂鱼：
禁忌人群：有哮喘，咯血的病人，寒湿盛者不宜食用。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人，老幼，妇女，脾胃虚弱者。
二、牛肉：
禁忌人群：
1、感染性疾病，肝病，肾病的人慎食。
2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹，痘痧，瘙痒者慎用。
3、高胆固醇，高脂肪，老年人，儿童，消化力弱的人不宜多吃。
适宜人群：一般人群均可食用。适宜于生长发育，术后，病后调养的人，中气下隐，气短体虚，筋骨酸软，贫血久病及面黄目眩之人食用。
