1、可以做凉拌莴笋叶。
2、材料：莴笋叶100克，芝麻油、精盐、白醋、花椒粉、油辣椒、蒜泥适量。
3、将莴笋叶洗净沥干水分。
4、将莴笋叶用芝麻油拌匀，再加入精盐、白醋、花椒粉、油辣椒、蒜泥翻匀即成。
六种人不宜多吃莴笋叶
1、视力弱者不宜多食，在吃莴笋叶的时候我们要注意，首先我们需要小心，由于莴笋叶多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，所以说视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食莴笋叶，这些人群吃莴笋叶是不错的，容易对大家健康造成影响，所以吃莴笋叶的时候要小心这一个情况，容易对眼部健康造成影响。
2、痛风者不能吃，同时吃莴笋叶的时候和我们还要注意，由于莴笋叶归胃经和大肠红，能通乳汁消水肿，不过性凉而脾胃虚寒者应忌食，有人说素有目疾者宜忌之。由于莴笋叶中含有草酸和嘌呤，所以痛风的人也不能吃。至于不能和什么同吃目前没有关于这方面的说法，所以我们吃莴笋叶的时候一定要小心这一个问题，痛风了就必须避免吃莴笋叶。
3、脾胃虚弱、腹泻便溏者勿食，吃莴笋叶还要注意，我们能够发现莴笋叶不仅是营养丰富的食材，还具有药用功效。常食莴笋，有排毒利五脏、明眼目的功效。但需要注意的是，莴笋虽好，但也不可多食，有一些脾胃虚弱、腹泻便溏者不能食用莴笋，食用莴笋可能会加重病，对我们肠胃健康影响比较大，所以吃莴笋叶要小心这一问题。
4、莴笋叶中的维生素b21成分是茎的3倍，维生素b21对神经组织和精神面貌有优良的影响，可改进精神情况，缓解疲劳。莴笋叶有浅浅的苦涩味，有利于刺激性肠胃的消化吸收工作能力，提高胃口，消除疲劳。
5、莴笋叶是不适合多吃的，如果多吃很容易伤到胃。莴笋叶多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，所以视力弱的人是不适合多食的，有眼疾的朋友特别是夜盲症的人也应少食莴笋叶。
6、莴笋叶是有点苦涩的，当它进入肠胃之后就会加快胃液的分泌，这样的话，食物就会消化很快，从而增加了我们的食欲。因为莴笋叶中有乳液，它是可以强化我们的消化器官，对于消化功能不好的人来说，还可以改善肠胃。
莴笋叶子怎么做好吃
1、将莴笋叶子洗净备用。
2、锅中烧水，待水开后放入洗干净的莴笋叶子。
3、在水中焯一下，滚一圈就可以出锅。
4、倒入沥水篮中，用凉水浇一遍。
5、锅中倒入少量菜油，放入肥猪肉。
6、将肥猪肉熬变小，不用完全熬干净。
7、倒入沥干水分的莴笋叶子，加入适量盐翻炒。
8、稍稍翻炒几下就可以出锅了。
莴笋叶可以和猪肝一起吃吗
可以
莴笋叶炒猪肝做法：
1、把所需材料准备好，把泡辣椒切条，生姜切丝，葱切段，莴笋切片备好，猪肝切片放少许盐腌几分钟，冲洗干净，去除水分后加入干淀粉抓匀；
2、起锅烧开水，锅里烧热倒入食用油烧至七成热，下猪肝焯烫，变色后立即捞出；
3、莴苣去皮切片，胡萝卜切片，木耳泡发，锅里留点油然后把备好的莴笋片，泡辣椒倒入炒至断生；
4、起锅热油爆香葱姜蒜，放莴苣、猪肝、胡萝卜、木耳翻炒片刻；
5、放料酒、糖、盐、鸡精调味即可。
