1、将蟹钳切下，清理螃蟹内脏，在螃蟹上裹上淀粉，下锅煎至金黄，盛出备用。
2、将葱姜蒜、辣椒、大料下锅炒出香味，倒入螃蟹、盐、豆瓣酱翻炒。
3、加水以后盖上锅盖焖八分钟，加入青红尖椒、香芹，翻炒均匀出锅即可。
吃螃蟹脚方法
1、用剪刀分别把螃蟹的脚和蟹钳减下来。先用钳子将蟹钳夹开，这个可能不太容易操作，所以一定要使劲夹，这时就会露出蟹肉，然后分别用剪刀剪开蟹腿的前后两端。
2、蟹钳在这时蟹肉其实就已经可以看到了，手能够到的就用手拽出来吃，够不到的就用一个细长的勺子挖着吃，蟹腿就用勺子将蟹肉推出来吃。
黄油蟹什么季节吃最好
1、黄油蟹最好吃的季节是农历七八月，跟大闸蟹不同。每年5-8月，大海与珠江口的交汇处，会有很多膏蟹爬上岸，晒太阳换壳。此时的黄油蟹，其外表无异于膏蟹，不同之处是蟹身呈现介乎红色与黄色之间的色泽，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。丰腴的“身材”足以让人直咽口水。
2、黄油蟹生长在咸淡水域交界地区，产地有一定局限性，多见于香港的流浮山、珠江流域，尤其是东莞市虎门太平（本湾）以及深圳市后海湾海面。通常只有农历5月末至8月中旬短短两个多月是“当造”季节，亦是美啖黄油蟹的最佳时节。
刚死的大闸蟹能吃吗
1、大闸蟹死掉以后就不能吃了。因为在大闸蟹死掉以后，它体内含有的细菌就会迅速的繁殖，不断地分解蟹肉，导致营养流失。
2、而且，在分解蟹肉的过程之中，还会产生具有毒性的物质。如果在大闸蟹时候食用它们，就会将有毒的物质摄入体内，对人的健康造成损伤。
