1、每天吃200克泥鳅就够了，大约为7条左右。
2、吃泥鳅的好处：改善贫血，泥鳅的含铁量是比较高的，因此对贫血可以达到不错的改善效果，不过这是一种辅助方法，不能完全替代其他补血方法。清热祛湿，吃泥鳅不仅可以达到滋阴止咳的效果，还可以帮助清热祛湿，如果体内湿气太重，存在小便不利的症状，因此将泥鳅当中治疗的辅助食品，一般在坚持食用一周之后，会明显感觉到精力越来越充沛了。
泥鳅不可与什么同吃
泥鳅不可以和狗血、蟹、丝瓜、黄瓜、茼蒿等一起吃。
1、狗血：两者混在一起吃会导致阴虚火盛；
2、蟹：两者同吃会导致寒热相驱；
3、丝瓜：泥鳅和丝瓜一起吃会阻碍营养物质的吸收；
4、黄瓜：不利于营养的吸收；
5、茼蒿：泥鳅和茼蒿一起吃会降低食物的营养。
泥鳅如何炸着吃
1、将活泥鳅放入凉水内，加盐水喂养30分钟，使泥鳅吐净腹内杂物。
2、捞出，放入开水中烫死，再切成两段，放盆内加白酒、胡椒面、盐、味精拌匀，腌20分钟。
3、将泥鳅取出，沾匀面粉待用。
4、将鸡蛋磕入碗中，加淀粉、水少许搅匀成糊。
5、坐勺，放油烧至七成热时，将泥鳅段挂匀蛋粉糊，下勺，表面稍硬时捞出磕散。
6、待油温升高时再放入油内炸，呈金黄色时捞出，控油装盘即可。
吃泥鳅四大好处
补中益气 用于脾虚体弱，形体消瘦，乏力。据营养学家的研究测定，泥鳅肉质细嫩鲜美，而且每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克，比一般鱼类都高;并且还含有脂肪2.8-2.9克，热量100-117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及维生素b1、b2和烟酸。这些含量也远比一般的鱼、肉类要高，而泥鳅中人体所需的氨基酸如赖氨酸等含量则更高，还含有大量维生素，与其它鱼类相比较高。因此，泥鳅有大补的功效。如果感觉体虚、乏力，可多吃泥鳅。
除湿退黄 用于小便不利，黄疸。因为泥鳅有利水的功效，所以，如果出现小便不利的情况建议多吃泥鳅。
益肾助阳 用于肾阳不足之阳痿。研究发现：泥鳅有养肾生精的功效。成年男子常食泥鳅可滋补强身，增强精力。据专家介绍，泥鳅中富含赖氨酸，而赖氨酸是精子形成的必要成分。因此，常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于提高精子的质量。
祛湿止泻 用于湿盛泄泻。如果有孩子睡熟后出虚汗的状况，可以给孩子煮泥鳅汤喝，具有补气虚、暖脾胃、止虚汗的功效，适合因身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良而盗汗的小儿食用，可以一周吃2-3次，有助于生长发育。
