1、将鸡蛋洗净擦干水分，锅中加足够的水，加备好的咸盐、花椒粒、八角、桂皮、生姜，大火煮至盐融化。
2、煮好的水放在一处凉透，晾干的鸡蛋放入坛中。再将凉透的盐水倒入坛中没过鸡蛋。
3、30天腌好后，一次性取出，凉水下锅煮5分钟左右。晾凉后放冰箱冷藏。
蒸熟的鸡蛋怎么吃
1、煮熟的鸡蛋我们可以把它做成卤鸡蛋，这样的味道是最好吃的。
2、也可以把煮熟的鸡蛋切成片状放在锅里进行油煎，或者是把煮熟的鸡蛋放在我们的火锅底料里面进行煮制，这样也是非常好吃的。
3、鸡蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素a、维生素d，且含有较多的铁、磷、硫、钙。
吃鸡蛋能同时吃芥菜吗
芥菜炒鸡蛋是将鸡蛋与芥菜一起食用的方法。
1、芥菜400g，鸡蛋2个，一小匙盐，一小匙生抽，一个蒜头，半个胡萝卜；
2、鸡蛋加盐打匀；
3、芥菜摘好洗净，将芥菜切粒；
4、胡萝卜洗净后切粒；
5、热锅下油，先将鸡蛋炒至成形后盛起；
6、原锅再下油，炒蒜头后将芥菜和胡萝卜依次倒入翻炒；
7、再加少许水将菜焖煮，并加盐和生抽调味；
8、最后将炒好的鸡蛋倒入一同翻炒后即可食用。
什么炒鸡蛋好吃呢
1、西红柿炒鸡蛋、韭菜、鸭蛋、大葱等，根据个人爱好选择；
2、主料：西红柿两个个；
3、辅料：鸡蛋两枚、盐10克；
4、做法：西红柿清洗干净；
5、鸡蛋打入碗中；
6、鸡蛋打散备用；
7、热锅凉油；
8、放入鸡蛋炒；
9、鸡蛋炒散炒熟；
10、炒熟的鸡蛋出锅备用；
11.另起锅放少许油，放入西红柿翻炒；
12.加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。
