1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。
2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。
4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
5、老鸡最好的方法就是炖着吃了，既可以吃鸡肉，又可以喝醇美的鸡汤。
老鸡肉怎么做好吃
1、主料：老母鸡500克、西洋参5克、盐3克、生姜5克、黄酒15毫升、葱花少许。
2、备好母鸡和西洋参，备好料酒，生姜片。
3、锅内注入清水下入2片生姜片把鸡入锅焯水后捞起。
4、之后把鸡加入炖盅内，加入生姜片，倒入黄酒。
5、再把西洋参加入注满热水。
6、高压锅里加入清水再把炖盅盖上加入，水量能浸没炖盅的一半即可，压35分钟。
7、等排气完了打开加入盐拌匀后出锅。
8、撒入葱花即可享用。
老鸡怎么炖简单又好吃
1、食材：老母鸡1只
2、调料：枸杞5克，淮山10克，葱20克，姜10克，盐15克
3、原料采买：淮山即山药，干的淮山可以到药材店里购买。而优质的枸杞色彩鲜亮，质软，大小均匀。
4、老母鸡飞水后，与葱、姜、淮山、枸杞一起炖2小时左右。最后加入适量的盐来调味即可。
