1、准备食材，一斤带皮肥瘦相间的五花肉。料酒。姜片。葱段，冰糖少许。盐。生抽。蚝油。
2、首先，把准备好的五花肉，切成三厘米左右的方块儿大小。把切好的肉放入碗中，加入料酒，姜片，葱段，盐，腌制十分钟左右。
3、把腌制好的五花肉，凉水下锅，这一点非常重要，一定要记得凉水下锅，因为这样会始终有一个更好的口感，等水开后煮十分钟左右，煮出五花肉当中的血沫。然后把肉捞出，控干水分放入碗中备用。
4、起锅烧油，锅中倒入油，油热加入适量冰糖炒化，冰糖炒化后，下入准备好的五花肉，均匀的翻炒，然后，倒入生抽，蚝油，加适量盐，翻炒均匀。
5、最后倒入适量水，炖一个小时，大火熬到汤汁收紧，美味的红烧肉就可以出锅了。
6、温馨提示，红烧肉在切块的时候不易切得太小，因为在红烧肉做好之后，体积会比原来缩小，在放盐的时候，这道菜不宜放太多盐，因为加入生抽和蚝油，大火收汁，再放多了盐就会口味变咸。不仅盐不能多放，糖也不可多放，这道菜要的就是口感，咸中带甜，甜中带咸，太甜或太咸都不好。
如何烧红烧肉好吃
1、首先将五花肉切块冷水下锅，水烧开之后煮五分钟捞出。
2、往锅内倒入少许油，放入肉块煸炒至锅中水烧干，肉块表面微黄之后加入料酒和酱油，继续翻炒均匀。
3、锅中加入开水没过肉块，放入葱段、姜片、冰糖，小火焖煮30分钟左右收汁即可。
怎样烧红烧肉最好吃
1、食材：
猪肉500克、老抽15克、冰糖20克、八角4个、葱段适量、姜片8片、盐适量。
2、方法：
（1）将猪肉清洗干净，切成块状，最好切大一些，吃起来比较过瘾。
（2）切段，姜切片，八角冲洗干净备用。
（3）锅内加凉水，将猪肉加入，煮开去浮沫，将肉捞出备用。
（4）另起油锅，将八角葱段姜片加入炒香。
（5）将猪肉加入翻炒。
（6）将猪肉加入煸炒至出油，表面焦黄。
（7）调入冰糖老抽（没有可以用红烧酱油），翻炒均匀。
（8）向锅内加入开水，一定是开水，完全没过猪肉，因为炖得时间比较久，要多加一些，将冰糖加。
（9）中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，根据咸度酌量添加盐拌匀即可。
