1、食材：油，鹅蛋，葱姜蒜。
2、首先将鹅蛋在碗里打散，然后加入少许料酒，这是去腥味的第一步。然后再在里面加少许冷开水。因为鹅蛋的口感比较粗糙，加加一些水是为了让它的口感变得稍微嫩一点。然后放入适量的盐、酱油、孜然粉（不喜欢的朋友也可以不加）搅匀。
3、然后将葱姜蒜切碎。葱白和姜蒜放在一起待用，葱花就加进打散了的鹅蛋当中。
4、到油到锅中，待油热了之后，先放入葱白以及姜和蒜。炒香了之后从锅里把葱姜蒜用锅舀出来，然后倒入之前准备好的鹅蛋液，炒好后装盘。
鹅蛋炒韭菜为什么不能吃
鹅蛋可以和韭菜一起吃，两者同食并无不良反应。
和韭菜相克的食物：
1、韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻；
2、韭菜不可与蜂蜜同食，同食则令人心痛；
3、韭菜不可与牛肉同食，同食令人发热动火；
4、韭菜和白酒不能同食，会火上浇油。是因为白酒性辛热，可促进血液循环，扩张血管，韭菜性辛温，两者同食，对于大病初愈的人要以说是火上浇油，所以不能同食；
5、韭菜不宜和牛肉一起吃，同食容易中毒。
鲜鹅蛋怎么做好吃
油煎荷包鹅蛋，做法如下:
1、用料：鹅蛋，酱油少许；
2、将鹅蛋打入碗中，烧热镬，放入半碗油，略热，放入鹅蛋以中火煎，依个人的喜好；
3、可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可；
4、在煎蛋时可以洒些胡椒粉，细盐。
鹅蛋适合什么人吃
1、老年人。因为鹅蛋中含有丰富的蛋白质和脂肪，可以帮助老年人增强体魄提高免疫力，预防简单疾病。
2、儿童。对于正在成长发育的儿童，鹅蛋是中很好的营养品，其中丰富的蛋白质可以帮助儿童长个和强健身体机能。
3、体虚、贫血者。有助于身体补气补血。
3、需要注意的是，鹅蛋有一种碱性物质，对内脏有损坏，不适合内脏损伤患者食用。如果家中有内脏损伤患者，切记最好不要食用鹅蛋。
