1、炒牛肉好吃又嫩妙招：牛肉切好之后，用盐、糖、酒、生粉等拌一下，然后浇上生油浸泡起来。大约泡腌三十分钟后，让油分子和水分子渗入牛肉蛋白纤维的缝隙中去。此时再炒，牛肉纤维便被“炸”松，吃起来特别鲜嫩，老年人也照吃无妨。
2、材料：牛里脊肉300g、芦笋200g、xo酱一汤匙、大蒜两粒、料酒一汤匙、老抽半汤匙、白胡椒粉半汤匙、干淀粉一汤匙、水淀粉20ml。
3、做法：牛里脊肉用刀背拍松，逆势切成薄片，用一汤匙料酒、半汤匙老抽、半汤匙白胡椒粉用手抓捏均匀，再放入一汤匙干淀粉抓捏均匀；再倒入一汤匙食用油拌匀，静置腌制20分钟；芦笋刷洗干净，斜切成小段；锅烧热，放三汤匙油，油温热的时候放入蒜片煸香；倒入腌制好的牛里脊肉，翻炒至表面变色立即出锅；把炒牛肉的锅子洗干净，放一汤匙油，烧热倒入芦笋煸炒一分钟左右。（炒过牛肉的锅子会有点脏，所以需要洗一下，否则接着炒芦笋会感觉芦笋表面不干净）。倒入刚才炒好的牛肉片，放一汤匙xo酱，迅速炒匀；倒入准备好的水淀粉，勾芡出锅。
吃牛排骨和牛肉哪种吃了好
吃牛排骨的好处，牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，无那么多油花，适合炖煮，熬汤，红烧，肉质较嫩多汁，有补充能量，增强免疫力，促进新陈代谢，补充蛋白质的功效。
吃牛肉的好处，牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
牛肉咖喱饭怎么做好吃
1、主料：卤牛肉250克、土豆1个、胡萝卜半根。
2、辅料：植物油少许、咖喱2块、蒜2瓣、小葱少许、现磨胡椒粉少许。
3、做法：
（1）土豆去皮洗净后切成小丁，冷水浸泡备用。
（2）自己卤的牛肉解冻备用。
（3）配菜准备好。
（4）起锅，砂锅内淋上少许植物油。
（5）加入蒜末炒香。
（6）再加入胡萝卜丁、土豆丁，炒匀。
（7）加入现磨胡椒粉、葱花，炒匀。
（8）加入高汤，大火煮开。
（9）加入牛肉。
（10）加入纯净水，没过全部食材，煮至汤水沸腾。
（11）转小火，炖煮20-30分钟。
（12）然后加入咖喱块，融入汤水内。
（13）再次炖煮10来分钟即可。
牛肉和什么配做饺子好吃
1、首先是选材，但凡新鲜的时令蔬菜，基本上都可以用来和它搭配使用，其中以萝卜和青菜（包含芹菜和葱），它们含有丰富的维生素和粗纤维，有各种人体所需的营养物质。
2、牛肉选择肥瘦相间的为主，它本身的脂肪含量并不低，其中的血红素是补铁的重要物质，容易被人体吸收，常吃补血的效果尤为明显，它的肉质总体上优于猪肉和羊肉。
3、牛肉搭配入适量的新鲜蔬菜，既可以保证各种营养成分摄入均衡，又可以保证它的口感鲜嫩多汁。
