1、打入两颗鸡蛋，加入少许盐打散，倒入1.5倍的温开水。
2、蛋液过筛一下，撇去浮沫。
3、开水入锅，倒扣一只盘子，盖上盖子小火蒸八分钟。
4、关火焖三分钟后取出。
5、撒入香葱末，倒入半勺生抽、少许香油，用刀子切成小块。
6、蒸鸡蛋就做好了。
每天晚上吃2个鸡蛋有什么好处
吃鸡蛋的好处： 鸡胚蛋具有补气之功效，常食用可使面色红润，食欲增加，身体强壮，并延缓衰老等。
吃鸡蛋的学问：
1、不宜食用生鸡蛋，食用加热时间不宜过长。
2、不宜用豆浆冲鸡蛋食用，且不宜多食。
3、保存鸡蛋时不宜横放，脏鸡蛋不宜用清水冲洗。
4、煮熟的鸡蛋不宜用冷水冷却。
5、服用氨茶碱类药物和服用左旋多巴时不宜多食鸡蛋，服磺胺类药物和碳酸氢钠时不宜食用。
6、炒鸡蛋时不宜放味精，不宜与甲鱼同时食用，不宜与兔肉同时食用。
7、不宜与鲤鱼同时食用，不宜与生葱、蒜同时食用。
8、不宜食用死胎蛋，不宜偏食红皮鸡蛋。
9、宿食积滞者不宜食用。
山圩跟鸡蛋可以和在一起吃吗
1、山圩跟鸡蛋两者之间不会产生相冲的物质，但应注意的是，芋头含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊,生食有微毒。鸡蛋与白糖不能同煮，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用；
2、鸡蛋与豆浆不能同食，豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值；
3、鸡蛋与兔肉不能同吃，兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
芹菜鸡蛋胡萝卜能一起吃吗
可以。
芹菜的营养价值非常高，经常食用对降血压、降血脂、镇静安神、利尿消肿有一定的辅助作用。鸡蛋里含有丰富的优质蛋白，经常食用，可以健脑益智，改善记忆力。胡萝卜的营养价值更高，其主要功效能益肝明目，是上网一族的首选佳菜。把两菜一蛋搭配起来素炒，其营养价值更高。
芹菜炒鸡蛋胡萝卜的做法如下：
主料：芹菜若干、鸡蛋2个、胡萝卜1根、大葱若干；
步骤：
1、把芹菜切成菱形小段，胡萝卜也切成菱形小段或切成条状，鸡蛋打散搅拌均匀，大葱切成细条；
2、水烧开把芹菜放进去，稍等片刻，捞出放清水里，然后再捞出备用，若芹菜鲜嫩可省该步。鸡蛋煎好切片备用；
3、炒锅里放油，等油温热时放葱花，翻炒几次，让大葱爆出葱香味；
4、放胡萝卜，翻炒几次，再放切好的芹菜；
5、七八分熟时，把鸡蛋片放进炒锅里；
6、继续翻炒两次，放入调料；
7、出锅前，调好淀粉汁。把调好的淀粉，均匀放到锅里，快速翻炒几次；
8、关火，装盘。
