1、主料：鸭子1500克。
2、辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克。
3、调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克。
4、鸭子宰杀洗净斩块。
5、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右。
6、洋葱、青、红椒洗净。
7、姜切成小块、洋葱也切成小块。
8、柿子椒、辣椒切成小块。
9、蒜切成块。
10、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油。
11、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油。
12、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味。
13、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒。
14、炒均后加入水没过鸭子肉。
15、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮。
16、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要。
17、最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。
做红烧鸭好吃的方法
1、主料：鸭子1500克。
2、辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克。
3、调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克。
4、鸭子宰杀洗净斩块；
5、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
6、洋葱、青、红椒洗净；
7、姜切成小块、洋葱也切成小块；
8、柿子椒、辣椒切成小块；
9、蒜切成块，点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；
10、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；
11、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
12、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；
13、炒均后加入水没过鸭子肉；
14、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
15、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。
红烧鸭怎么烧好吃
1、鸭子宰杀洗净斩块；
2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青、红椒洗净；
4、姜切成小块、洋葱也切成小块；
5、柿子椒、辣椒切成小块；
6、蒜切成块；
7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；
8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；
9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；
11、炒均匀后加入水没过鸭子肉；
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽、酱油，加盖用大火烹煮；
13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要。
14、最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。
15、红烧鸭子是一道菜品，主要食材是鸭子，辅料为洋葱、柿子椒等，调料为食盐、料酒等。该菜品主要是通过将食材放入锅中烧煮的做法而制成的。
怎样红烧鸭子简单又好吃
1、在购买鸭子的时候，最好让店家宰杀好，这样回家处理的时候就比较方便，把鸭子放到一个干净的盆子中，用清水反复清洗，鸭子的内脏取出来放入到一个小碗里。
2、然后用刀把鸭子切成小块，切好之后再次放入容器中，用清水反复清洗，洗的时候可以用手把鸭子肉中的血水挤出来，空干水分备用。
3、冷锅中加入半锅清水，然后把切好的鸭肉放入锅中，加上适量的料酒，盖上锅盖煮，水开之后再煮五分钟左右，然后把锅中的浮沫都清理干净。
4、取出鸭肉放入盆子中用冷水冲洗干净，然后把煮鸭子的水倒掉，取出准备好的生姜和小葱，把生姜去掉外皮之后用刀背拍烂，然后再切成小块，小葱打结后备用。
5、鸭肉放入蒸笼中，把切好的姜块撒在鸭肉上，小葱也放入蒸笼中，蒸笼上锅蒸，水开之后蒸半个小时，把鸭肉取出。
6、取出煲汤用的砂锅，再切一些姜块撒入锅中，然后在锅中加入适量的清水，蒸好的鸭肉放入砂锅中，再加入一些大料。
7、开火煮，锅中的水沸腾之后，再往锅内加入适量的调料，转为小火炖20分钟左右，出锅前撒上小葱花，炖鸭子就好了。
