蒜苔炒鸡胗，具体做法如下：
1、材料：蒜苔一小捆、鸡胗10个左右、大葱、生姜、花椒和干辣椒各适量、白胡椒、料酒和淀粉少许。
2、葱姜洗净切片，干辣椒渐成1cm的小段；
3、将鸡胗洗干净切成片状，用大葱、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小时左右；
4、此时将蒜苔洗净切段备用；
5、锅中烧热油，将腌好的鸡胗倒入，急火快炒变色后迅速捞出；
6、再倒少量油，爆炒蒜苔约30秒下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。
蒜苔尖能吃吗
蒜苔尖能吃。
蒜苔尖其实就是大蒜发芽后，芽叶顶部的部分，而且蒜苔尖含有非常丰富的营养成分，并且蒜苔尖比较适合炒制后食用，炒熟的蒜苔尖味道清香，口感鲜美。
蒜苔尖的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素a、维生素c、维生素e、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
蒜苔怎么炒才好吃
蒜薹炒肉用料：猪肉100克、蒜苔250克、调料、色拉油、食盐、酱油、姜、蒜、料酒、淀粉。
做法：
肉切片，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十分钟。蒜苔洗净，摘去尖部，切小段放置碗中备用。油加热后，放入肉条炒至变色，盛出。迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒至蒜苔变软。加少许盐、味精煸炒至入味。
蒜苔生吃好还是熟吃好
1、蒜苔无论生吃还是熟吃都可以的。
2、生吃蒜苔口味比较清爽，做熟了味道比较丰富，建议生吃要适量，因为现在蔬菜普遍含有农药，简单的处理不一定安全。
3、蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜苔,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
4、蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
