1、鲜山楂的吃法可谓是多种多样，新鲜山楂可以直接吃，煮熟了吃或者榨果汁都是可以的，如果鲜山楂比较多，吃不完，还可以做成山楂果酱、山楂糕、冰糖葫芦等。
2、山楂是核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。
常吃山楂可强心又降脂
营养专家介绍说，山楂里含有的三萜类烯酸和黄酮类这两种成分，能够起到加强和调节心肌的作用，同时，还有助于增大心室运动的振幅及冠脉血流量。
根据研究，山楂含有山楂酸、柠檬酸、脂肪分解酸、维生素c、黄酮类、糖类和蛋白质等多种成分，因此它具有扩张血管、改善微循环、降低血压、促进胆固醇排泄、降低血脂的作用。
所以，一方面山楂可以作为日常的保健食品，用来保护我们人体的心血管系统，清除隐藏在身体中的致病隐患。另一方面，对于高血压或者高血脂的朋友，山楂也可以起到辅助治疗的作用，对于有心脏疾患的病友们来说，更是必备的佳品了。
如果要真的吃山楂，相信很多朋友会感觉困难，因为山楂实在是太酸了，想起要吃山楂都很牙酸。于是有人提出，将山楂去核后，用盐水浸泡5分钟，可以大大减轻酸味。
专家们不赞成这种吃法。一般来讲，因为咱们现在每天摄入的盐已经是超标了，过多的吃盐会增加心血管的负担。所以，如果为了吃山楂，再去增加盐的摄入，实在是得不偿失。
建议，大家将山楂泡茶喝，将山楂切成片，用开水冲泡，这样山楂的酸味就会被大大地稀释了。如果觉得酸酸的茶不好喝，也可以向山楂茶中适当添加一些枸杞和冰糖，让山楂茶味道更好。但是对于血糖高的朋友，冰糖就不要加了。
怎样做山楂罐头最好吃
1、一斤山楂，然后清洗干净，把山楂核用筷子捅出。
2、备冰糖一袋，倒入煮过里面一些水，按你想做多少汤来放，不可以放入过多的水，然后等候。
3、水烧开后把半袋冰糖倒入锅中，等待融化。
4、冰糖融开，将山楂放入锅中煮，煮致粘稠即可。
5、程序全部做完，让锅冷却，把做好的山楂装进玻璃瓶里面，冷藏冰箱里面，第二天即可吃到美味的山楂罐头了。
具体分析多吃山楂的好处
抗衰老 相信一说到山楂，很多人的第一反应就是促进消化，现在是市场上关于山楂的制品有很多，比如山楂片以及山楂卷等，适量的食用的确具有很好的促消化的作用。但很多人都不知道的是，山楂还具有抗衰老的作用，前不久，天津环境医学研究所有关人员对国内常见的30种水果的抗氧化活性进行测定后，认为山楂的抗衰老功效是30种水果中的冠军。
防癌、抗癌 在山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，这种物质具有很好的抗癌的作用。我们每天食用的食物中多多少少都含有一定的亚硝胺、黄曲霉素等物质，这些物质都会诱发消化道癌症的发生或加重，这就是为什么癌症如此高发的原因之一。而在一项研究中发现，山楂提取液不仅能阻断亚硝胺的合成，同时还可抑制黄曲霉素的致癌作用。因此建议，消化道癌症的高危人群应经常食用山楂，而对于一些已经患有癌症的患者，在出现消化不良时也可用山楂、大米一起煮粥食用，这样既可助消化，同时还能起到很好的抗癌作用。
保护心脏 吃山楂的好处还体现在强心、降血脂、降血压等方面，经过临床研究证实，适量的食用山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，同时还能帮助我们有效的预防以及治疗动脉粥样硬化。除此之外山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管等起到强心和预防心绞痛的作用，因此患有冠心病以及心绞痛的患者在平时也可以适量的多食用山楂。除此之外在山楂中还含有一种叫总黄酮的物质，它具有很好的扩张血管和持久降压的作用。因此，高血脂、高血压及冠心病患者，每日可取生山楂15～30克，水煎代茶饮。
