1、肘子用火烤一下，去除猪毛后洗净。
2、顺着骨头划开，这样煮的时候比较好入味。
3、肘子怎么做好吃又简单下锅，猪皮朝下焯血水，另起锅，把肘子放入锅中。
4、加入清水、大料、花椒、香叶、桂皮、老抽、冰糖，大火烧开，根据情况加入适量的老抽。
5、淋入料酒，转小火炖煮三个小时，加入适量盐继续炖上半个小时，另起锅烧热油，加入葱花、大料、生抽炒香，加入煮肘子的汤汁，煮半个小时，浓稠到只剩一碗时浇到肘子上。
肘子怎么做又烂又好吃
1、主料：猪前肘1个、葱适量，姜适量，生抽100克，老抽20克，料酒20克。
2、调料：红曲米3克，陈皮3克，香叶3片，丁香2个，桂皮1块，黄栀子1个，草果1个，豆蔻2个，荜拨1个，高良姜5克，大料2个，冰糖10克，食用油适量，盐5克
3、猪肘子洗净，去掉上面的猪毛，泡水1小时，然后下入冷水焯水到肘子变色之后捞出；
4、炒锅烧热加入食用油，放入全部的干香料，小火炒到香料变棕褐色备用；
5、炖锅加入焯水煮好的肘子和清水，放入葱姜，生老抽，红曲米，冰糖和料酒，大火烧开，水开后下入食用油炒香的调料油；
6、中火炖煮15分钟，然后转小火炖煮2小时，关火后放入食用盐，盖好盖子焖上一段时间让其入味。
猪肘子怎么做简单又好吃
1、首先用小刀把肘子上的细毛刮净,将猪肘子清洗干净。
2、然后将猪肘子放入冷水锅中,大火煮沸,去掉血水后捞出。
3、炒锅烧热,放少许油,放入冰糖,不断搅拌,小火将冰糖慢慢融化。
4、另起一汤锅,放入焯过的猪肘子和融化的冰糖汁。
5、加入葱段、姜片、蒜、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒,老汤没过猪肘子,大火熬煮。
6、烧开后烹入适量绍酒，转中火继续煮。
7、1小时后开盖加入适量盐、胡椒粉、白糖、酱油调味，中火继续熬半小时入味。
8、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁即可。
好吃的酱肘子怎样做
1、猪肘子处理干净，用开水焯烫后仔细刮洗，再焯水一遍后清洗干净，表面用刀扎几个眼，方便入味。
2、炒锅放入2汤勺油，放入白糖小火翻炒，炒出油面上有褐色浮沫的样子。
3、加水，约2碗水就可以，先少一点，看自己用的锅具添加水。
4、用一个大砂锅，把汤水倒入砂锅中，放入肘子，看到水不够，现在就可以加，砂锅够大，水尽量和肘子一平。放入料酒，生抽和老抽。
5、在放入备好的调料和盐。
6、盖好，烧开后小火煮焖约1小时，中间翻动一次，用筷子能轻松扎透就是熟透了。
7、捞出肘子晾到手温。
8、蒜剁成细末，放入酱油。
9、肘子切大片装盘，浇入蒜酱或者用肉片蘸蒜酱吃即可。
