1、鲜蘑一盘，洗净，去掉根蒂。
2、用沸水焯两分钟。
3、捞出控水。
4、把鲜蘑的水分挤出去，然后撕成小条。
5、把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀。糊不要太稀，否则挂不到鲜蘑上。淀粉最好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松。
6、锅内加油，烧热后把蘸好糊的鲜蘑下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的鲜蘑在投进去炸一下，二次炸会让鲜蘑更加酥脆。
脆炸鲜蘑怎么做好吃
脆炸鲜蘑的做法：
1、鲜蘑洗净，撕成小块。用盐腌制十分钟，攥干水分；
2、打入一个鸡蛋清，放入花椒面、鸡精，撒上干淀粉，使每一块蘑菇都裹上淀粉糊；
3、锅中热油，烧热后放入蘑菇；
4、炸至金黄色时捞出。
鲜蘑炒胡萝卜怎么做好吃
1、主料：200g平菇、1根胡萝卜、配料：适量油、适量盐、适量姜、适量葱、适量蒜苗、适量醋。
2、把平菇洗净摘去老根，撕成小朵。
3、胡萝卜洗净打去皮。
4、然后，再把胡萝卜切成菱形块。
5、姜切丝、葱切丁、蒜苗去根和老皮洗净切斜段待用。
6、锅置火上加入色拉油。油温8成热时，放入姜丝、葱花炸香。
7、然后放入平菇和胡萝卜翻炒均匀。
8、接着放入香醋少许翻炒均匀。
9、当平菇软榻时加入盐翻炒均匀。
10、当平菇距离非常软塌还差3~5分时，加入蒜苗翻炒约30秒即可出锅装盘。
