1、羊腿肉1只腿，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，油适量，八角适量，香叶适量，老抽适量，山楂片适量，红萝卜适量，水适量，冰糖2粒。
2、首先就是要准备羊肉，因为羊肉有很大的膻味，所有买来的羊肉一定要先在清水里泡一下，一是为了除去羊肉的腥味，还有就是将羊肉里的血水泡出来，这样做出来的让肉才会又嫩又没有什么味道；将泡好的羊肉清洗干净以后切成小块。
3、然后将切好的羊肉放到一个容器里，将葱、姜、料酒、生抽和胡椒粉放进去，用手抓均匀，然后腌制两个小时，记住一定要用手抓均匀，不然羊肉会不容易入味的。
4、锅内放水，将羊肉和腌制羊肉的调料一起倒进锅里，大火烧开，然后等到锅里开始出浮沫的时候，撇去浮沫，然后把羊肉捞出来控干水分备用。
5、锅内放油，等油热了以后放葱姜、八角、香叶等香料进去炒香，放羊肉进去煸炒，把羊肉炒香以后，放适量的生抽，然后放老抽提色，放两颗冰糖进去，等到把冰糖炒至融化，就加适量的开水进去，切记一定要加开水，这个羊肉炖再长的时间都没有用，不会炖烂的，热水一次要加足才可以，中途最好不要再加水进去。
6、在煮羊肉的时候，如果想让羊肉炖的更烂一些的话，可以加一些干山楂片进去，放进去以后小火慢炖，然后开始准备红萝卜，将红萝卜清洗干净以后去皮，切成滚刀状，等羊肉炖了大概五六十分钟的时候，将红萝卜放进去，然后再炖半个小时，大火收汁，收好汁以后就可以出锅食用了。
吃羊肉的12个禁忌有哪些
1、如果是经常患有咽喉干痛、牙龈肿痛者、口苦、烦躁、口舌糜烂、眼睛红以及腹泻的人，或者是服用中药的药方中有石菖蒲何半夏的人一定不能吃羊肉。
2、不宜与醋同食，酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
3、不宜与南瓜同食，中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
4、忌与西瓜同食，吃过羊肉之后如果进食西瓜额话，肥城容易伤元气，原因是因为羊肉的性味甘热，而西瓜却是性寒，属于生冷之物，两者属于两个极端，因此进食之后不仅大大降低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃。
5、忌与茶同食，茶水是羊肉的克星。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
6、忌与南瓜一起吃，如果羊肉和南瓜一起食用的话，非常容易发生脚气和黄疸的症状，也有人会感到胸闷腹胀，甚至出现消化不良的感觉。
7、忌与红豆一起吃，羊肉和红豆相克，如果同食，会引起中毒。红豆性味甘、咸而冷，能利水消肿，利小便，解热毒，通乳汁;羊肚性温，味甘，具有健脾 益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效。二者性味与功效皆有所背，所以不宜同食。
8、忌与梨一起吃，同吃会影响营养成份吸收。
9、忌与栗子一起吃，羊肉和栗子二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至同吃可能还会引起呕。
10、忌与柚柑一起吃，羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应，柚柑属于热性水果，与羊肉同吃容易助热生火。
11、忌与辣椒一起吃，辣椒中富含维生素c，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维 生素c破坏殆尽，削弱了辣椒应有的营养价值。另外，羊肉也不应与其他含丰富维生素c的食物同吃。
12、忌与豆酱一起吃，豆酱系豆类熟后经过发酵制成的，性味咸寒，具有解除热毒之功效。但羊肉系大热动火之物，与豆酱的功能恰好相反，两者长期同吃会影响身体健康，甚者引发痼疾。因此吃羊肉时，不要蘸豆酱。
煮的羊肉怎么做着吃
1、用料：2斤羊肉，1根萝卜，葱，姜，桂皮，陈皮，红干辣椒，生抽，老抽，料酒，冰糖，油。
2、将白萝卜去皮，切成小块，倒入开水中焯水，捞出沥水备用。
3、将羊肉剁成小块，洗净以后，将羊肉直接冷水下锅，加一点料酒和生姜，给羊肉焯水。
4、锅内煮羊肉的水烧开后，再煮几分钟，将羊肉的血水完全煮出来，然后用勺子撇掉表面的浮沫，捞出羊肉。（浮沫已经撇掉，剩下来的汤可以留着炖羊肉。）
5、锅内不用放油，等到锅烧热后，倒入羊肉，把羊肉里面的水汽煸掉。
6、然后盛出来，如果锅内有油就不用再放油，没油的话，就少量的加一点油，放入冰糖炒糖色。
7、待锅内糖变成深褐色起泡泡的时候，倒入刚才炒过的羊肉，翻炒均匀。
8、加入一点姜、红干辣椒、桂皮和陈皮，适量的来一点老抽和生抽上色。
9、倒入热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮一个小时。
10、开盖，放入葱结，加盐调味。倒入焯水后的白萝卜一起炖煮，大约炖20分钟。这时候就不用再盖锅盖了。
11、等到锅内的萝卜熟透吸味，萝卜变得通透后，即可出锅。撒上香菜或者青蒜。
信佛的可以吃羊肉吗
1、信佛的不可以吃羊肉，因为:佛教戒律规定不得吃荤腥。
2、受菩萨戒就要戒吃一切众生肉,以及五荤。食肉会丧失慈悲心,吃五荤有障修行圣道。
3、荤:是指五荤,即五种疏菜。如大蒜,大葱,小葱,韭菜,洋葱。腥:是指血腥的肉食。包括一切肉食。
