1、首先准备几个鸡腿，然后把肌肉从中间剪开，把骨头弄出来。
2、先把弄好的鸡腿肉切成细条，越细越好。
3、再切点姜末，然后把姜末和鸡腿肉条混合搅匀，然后切碎成肉末。
4、切好后，把肉放到大小适中的小盆中，然后加上适量的盐，按肉的多少来决定盐的多少。
5、一小勺鸡精，再倒入少量的料酒，再加一勺蚝油。
6、最后加上些葱花，还有香油，一定是香油，然后搅拌均匀，肉馅弄好了。
馄饨怎么做馅好吃
1、葱姜全都切成末，将虾洗净剥虾壳，去掉虾线，将虾仁完整地剥出来，放入适量料酒以及葱姜腌制片刻。
2、用料理机将腌制好的虾仁打成虾肉泥，没有料理机也可以用刀背将虾仁剁成虾泥，放入适量盐、鸡蛋清以及橄榄油，搅拌均匀备用。
3、取出馄饨皮，取一些馅料放到皮中，包起来轻轻一按一个馄饨就做好了，开水下锅，煮开后等馄饨都浮在水上时即可捞出享用。
大馄饨的馅怎么做好吃
1、处理食材：猪五花肉米放在盛器中，然后加入盐、酒、葱、姜、美极鲜酱油等调料。
2、顺着一个方向，将其调匀，直至起浆（这一部很重要），然后搁置一边（腌制一下）使其入味。
3、再处理素菜：把荠菜、小白菜整理干净。
4、然后放在水槽中洗净，再泡十分钟（因为荠菜根部可能会有沙土），最后冲洗一下。
5、开锅烧水，水开之后，将荠菜和小青菜一起倒入锅中焯水。
6、等到荠菜、青菜变色，即可捞出，放在冷水中冲一下（直至菜冷却，否则菜会发黄）。
7、再将冷却的荠菜、小青菜，挤一下水分（这步很重要：不宜太干或太湿）。然后将其切细，剁碎。
8、再将盛器中腌制好的肉糜拨到一边，把剁碎的荠菜和小青菜放在另一边。荠菜和小青菜上淋些食用油，搅拌均匀（锁住蔬菜中的水分）。
9、然后再将肉糜和荠菜、小青菜一起搅拌（顺着一个方向），直至菜和肉混为一体（起浆），至此，这样调出来的馄饨馅才好吃，无论选择何种食材，馄饨馅干湿度的把握很重要。
馄饨皮剩下怎么做好吃
1、剩面皮之葱油饼，葱切葱花，备用。饺子皮或馄饨皮，放在面板上，表层抹一些油，撒点盐和葱花。盖上一层面皮，再抹一些油，撒盐和葱花。如此反复，大概5-8张，馄饨皮就要多几张，因为薄。然后用擀面杖来回两面擀，擀平擀薄。锅中放少许油，油热后，放入饼煎制表面金黄就ok了。
2、剩面皮之面篇汤，蔬菜洗净，素菜家里有什么适量拼一些就行。葱切葱花，备用，馄饨皮的话，切一刀或两刀，用手剥散即可。如果是饺子皮，改刀后稍微拉抻一下，因为饺子皮要稍微厚一些。锅中热油，放入葱花、五香粉、花椒粉先爆香，如果有不太容易熟的配菜，先翻炒一下，没有就直接下一步。加入适量的清水，再加入适量生抽、盐调味。水开后下面片，待面片基本熟了的时候，放入青菜烫熟即可。出锅前加少许白胡椒，一点香油即可。还就就是整体也可以做番茄蛋汤底也不错哦！
