1、准备羊肉馅1斤、大白菜3两、韭黄半斤、姜适量、盐、生抽酱油、五香粉各适量、料酒、香油、胡椒粉各适量。
2、将买到的羊肉馅放在拌馅的盆中。买羊肉馅时，要先买整块的羊肉，然后再让商家给绞成羊肉馅。
3、然后，将羊肉馅中放入一小碗水，用筷子顺时针搅拌，将肉馅搅拌成黏糊状。
4、然后，放盐、五香粉、料酒、生抽酱油、味精、香油各适量，胡椒粉要放得少一点，去腥味。
5、将大白菜洗干净，剁成碎粒。将姜块洗干净，也剁成小碎粒。直接放在肉馅盆中。
6、将韭黄择干净，泡一泡（10分钟左右），用手轻轻搓洗搓洗，然后冲干净，切成约0.5厘米的小段。
7、将剁好的白菜碎、姜碎与调制好的羊肉馅搅拌均匀（仍是顺时针）。再稍加点香油搅拌均匀。
8、然后，再将韭黄放在搅拌好的白菜肉馅上面，随时包饺子随时将韭黄搅拌在肉馅中。
泸州哪里的羊肉火锅好吃
1、古蔺石宝高山羊肉火锅泸州分店。地址：四川省泸州市龙马潭区迎宾大道12号。
2、羊肉火锅。地址：四川省泸州市古蔺县复兴观金路观文镇卫生院。
3、李记羊肉火锅。地址：四川省泸州市江阳区茜草街道建国村茜草北路江南医院附近。
4、苏伟羊肉火锅。地址：泸州市叙永县。
5、任平羊肉火锅。地址：四川省泸州市古蔺县中国邮政储蓄银行北70米。
6、美食街羊肉火锅。地址：四川省泸州市古蔺县石宝镇好邻居超市东南50米。
7、黑山羊羊肉火锅。地址：四川省泸州市龙马潭区泸富路胡市镇来龙学校附近。
8、童子牛肉羊肉火锅。地址：泸州市古蔺县。
9、佛荫唐氏羊肉火锅。地址：四川省泸州市合江县s308佛荫街。
10、沙坎李鸡汤羊肉火锅。地址：四川省泸州市合江县佛荫镇合叙路。
羊肉怎样卤才好吃
材料：羊肉块，葱，姜片，蒜头，肉卤包1包，盐，米酒，油
步骤：
1、将卤包，1500毫升水与米酒一起浸泡20分钟，备用，葱切长段，蒜头捣碎。
2、羊肉切块，锅里放入葱段，姜片，加水煮滚后，放入肉块，烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水分。
3、锅烧热，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把肉块，盐，米酒及做法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分，筷子如能穿透羊肉即可出锅。
最好吃的清炖羊肉做法
1、主料：羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克。调料：味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。
2、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；
3、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
