1、材料：牛里脊肉，大葱，香料，料酒，干海椒（剪成筒），花椒，酱油，醋，味精，白糖。
2、大葱切成一寸长的小截。将料酒，盐巴，香料，大葱加入牛肉中，等待10分钟左右至牛肉已入味。
3、将油（要多）烧至七成热，花椒，牛肉下锅翻炒。
4、将牛肉中的大葱挑出来，继续翻炒加入少许酱油，醋炒匀后加盐。
5、翻炒直至肉已缩水（不能太干），加入白糖（可以不加，凭个人喜好）。
6、小火烘至水干（凭个人口味决定干的程度）将海椒面，干海椒倒入翻炒（两者可加其一，可都加）加入味精，出锅。
鲜牛肉怎么做好吃
1、葱、姜洗净后切成末;
2、牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;
3、往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出;
4、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀;
5、加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
6、放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
买回来生牛肉吃火锅怎么才好吃
主料:牛肉500克，麻椒20克(花椒也可)，小红尖椒20克，食用油，盐，味精或鸡精。
做法:
1、首先把食用油加热到六到七成热。
2、把辣椒和麻椒(花椒)放进去大概10秒左右，把牛肉放进去同时把火关小。
3、待肉由鲜红变成淡粉色，放入盐少量水和味精或鸡精(微量)，把火开大然后翻炒即可。
可根据个人口味增减盐，辣椒，花椒等调料。
龟苓膏和牛肉一起吃
龟苓膏和牛肉一起吃是一种卤味，江西特产。
龟苓膏功效：滋阴润燥，降火除烦，清利湿热，凉血解毒。用于虚火烦燥，口舌生疮，津亏便秘，热淋白浊，赤白带下，皮肤骚痒，疖肿疮疡。
牛肉功效：
1、益气养胃。牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。2、促进康复。牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。
